酸马奶酒是一种以鲜马奶为原料,经乳酸菌和酵母菌共同自然发酵而成的一种具有民族特色的饮料,深受我国内蒙和新疆地区多个少数民族同胞的喜爱。为了选择发酵能力强的优良菌种,提高酸马奶酒的品质,某科研机构开展了以下研究。回答下列问题: (1)酵母菌和乳酸菌在物质氧化分解方面的区别是 。
酸马奶酒是一种以鲜马奶为原料,经乳酸菌和酵母菌共同自然发酵而成的一种古老的乳酸酒精发酵乳饮料,深受我国内蒙和新疆地区多个少数民族同胞的喜爱。为了优选菌种,提高品质,某科研机构开展了以下研究:pH值无发酵液20%发酵液40%发酵液6.56.05.5涂发酵液5.04.54.03.50481216 2024 2832时间/h图一图二(1)分离菌种:选取...
1.酸马奶酒是一种以鲜马奶为原料,经乳酸菌和酵母菌共同自然发酵而成的一种传统的乳酸、酒精发酵乳饮料。 下列叙述错误的是() A.乳酸菌和酵母菌都以DNA作为遗传物质 B.乳酸菌和酵母菌都具有细胞壁、 细胞膜和细胞核等结构 C 乳酸菌和酵母菌进行发酵时都不需要O D.乳酸菌和酵母菌的一个细胞均可属于生命系统...
B、制作酸马奶时,主要起作用的是乳酸菌,乳酸菌是厌氧菌,进行的是无氧呼吸,可见氧气对其呼吸有抑制作用,B正确;C、制作马奶酒时,主要的发酵菌是酵母菌,其通过无氧呼吸产生酒精,即酵母菌无氧呼吸过程中会产生酒精,C正确;D、制作酸马奶酒时,乳酸菌和酵母菌间有竞争关系,二者之间没有互利共生关系,D错误。故选D。
根据发酵方式和发酵时间的不同，将其分为酸马奶和马奶酒两种。二者所用的菌种大致相同，主要是乳酸菌和...
酸马奶酒发酵流程 《酸马奶酒发酵流程》 酸马奶酒是一种古老的发酵饮品,起源于蒙古和中亚地区。它以酸马奶为原料,经过发酵而成,口感浓厚,酸甜可口,深受人们喜爱。下面我们来了解一下酸马奶酒的发酵流程。 首先,选取新鲜的马奶作为原料,将其加热至37摄氏度左右,用以杀菌和激活乳酸菌。然后,在温度降至30摄氏度时,...
马奶酒并不完全是酸的,它的味道是酸甜适中,带有奶香的。以下是对马奶酒味道的详细分析: 一、味道特点 酸甜口感:马奶酒散发着纯正的奶香味,口感较为轻盈圆润,入口时微微泛酸,随后又有甘甜的味道涌现,奶香与酒香融合的恰到好处,让人回味无穷。 奶香浓郁:无论是发酵型还是蒸馏型马奶酒,都带有奶香味。发酵型奶酒...
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通常，这种蒸馏酒以酸牛奶为原料，因此根据原料的不同，我们可以将其分为马奶酒和牛奶酒两大类。4. 如何区分两者 那么，如何区分酸马奶与马奶酒呢？其实，通过观察颜色就能轻松分辨。酸马奶呈乳白色，略带酸味，适合老人和儿童饮用；而马奶酒是清澈透明的液体，类似于我们熟悉的白酒，有奶香，饮用过量或致微醺。酸...
酸马奶酒和马奶酒的微生物特性非常复杂，不同地区的产品在微生物种类上差别很大。而且，酸马奶酒和马...