先准备一点红薯粉条放入清水中浸泡3至4个小时，直至粉条变软。粉条要泡好的时候我们来调一点料汁儿，准备一个小碗在里面依次加入食用盐，白糖，鸡精，生抽，香醋，喜欢吃酸的可以多放一点，然后花椒粉，按照自己的口味加入适量的辣椒油，最后加入一点姜蒜水，将它搅拌均匀，放着备用。另准备一个小碗，在碗中放入两小勺的黄豆酱，两小勺
2 勺生抽、3 勺香醋 （喜欢酸的多放 1 勺醋，选保宁醋更正宗）1 勺花椒粉、2 勺辣椒油 （辣椒面泼热油更香，怕辣的减 1 勺）2 勺姜蒜水 （3 瓣蒜 + 1 片姜捣成泥，加半碗水搅匀过滤）搅拌均匀，这碗料汁就是酸辣粉的 “灵魂基底”！三、炒肉酱：增香添肉感，秒变豪华版 备料 ：选 三分肥...
做法:首先就是把粉条先放在温水里浸泡上差不多20分钟的样子,这样在煮的时候就好熟,就可以准备酸辣粉最重要的料汁了,把大蒜和生姜都切成末,然后放到碗里,再加点辣椒粉备用,在锅里面加适量的油,把葱段放进去煸出香味,这样就形成了葱油,接着就大火把油烧热,分两次的倒入到有蒜末和生姜末的碗里,这样就会更加的...
先说说撑起整碗粉的“骨架”。红薯粉条最好选宽度三毫米左右的圆粉，冷水浸泡两小时能让它舒展筋骨。煮粉时记得水沸后转中火，看到粉条透亮浮起就赶紧捞进冰水，这一步能让粉条保持弹牙劲道的秘密全在这冷热交替里。要是家里没有冰水，对着水龙头冲三分钟也能达到同样效果。调汁可是酸辣粉的“心脏”，比例拿捏...
二、制作流程全解析：3步搞定米其林级别酸辣粉！1️⃣ 汤底调味的黄金比例： 碗底加盐3克、鸡精3克、一勺香50克、陈醋20克、姜蒜水2勺、高汤50克，搅匀后直接冲入煮粉的热汤。这里的关键是“一勺香”的用量——太少不够香，太多会油腻，50克是经过百次实验的完美配比！2️⃣ 煮粉的玄学时间： ...
酸辣粉汤汁的做法主要包括以下步骤：准备配料：菜籽油500克干辣椒300克（切段后干炒至出香味，冷却后碾碎成末）香油30克百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻适量（这些香料用于煸炒出香味）芹菜、葱白、香菜（可根据个人口味适量添加，用于提味）白芝麻5克（与辣椒末混合备用）白芷2...
制作酸辣粉汤汁的步骤如下：准备调料：先把大蒜、生姜切末，酸豆角也切成小丁，香菜切成小段备用，这些可都是提味的小能手哦！炒制底料：炒锅热油后，放入切好的姜蒜末和油泼辣子，小火煸炒出香味。想象一下，这些调料在锅里欢快地跳舞，香味四溢。熬制汤汁：在炒好的底料中加入高汤和清水，再撒...
首先,我们要准备的主角是红薯粉条。这种粉条弹性十足,口感爽滑。要做出完美的酸辣粉,粉条的泡发是非常关键的一步。取适量红薯粉条,放入清水中浸泡大约三到四个小时,直到粉条完全软化,才能确保口感更佳。 在等待粉条泡软的这段时间,我们可以开始调制酸辣粉的料汁。料汁的调制是酸辣粉成功与否的关键之一,调味的比例一...
做法步骤：第1步、红薯粉条放入锅里煮5分钟；第2步、倒掉热水，在凉开水里浸泡；第3步、自己发的绿豆芽冲洗一下待用；第4步、锅中放入骨汤烧开，放入泡好的红薯粉条；第5步、烧开后放入绿豆芽，煮至豆芽断生，就可以捞出粉条和豆芽 第6步、红薯粉条和豆芽捞在碗里，舀入骨汤；第7步、放适量的生抽、陈醋 ...
出锅，然后需要再准备一个锅，把水烧开之后，再放入准备的红薯粉丝，建议加入绿叶菜，把绿叶菜烫的变色之后，捞出来放在碗里，加入两勺汤，适量的辣椒油，还有生抽，香醋，蒜，酱油，调制成酸辣粉的汤汁，接下来再把煮好的粉丝放进去，加上一勺肉臊子，再加上油酥花生，还有油酥黄豆，这样我们的酸辣粉就已经制作...