酸菜鱼中的酸菜,主要指的是用芥菜或白菜经过腌制或泡制而成的蔬菜。这些酸菜在腌制过程中,经过多道工序,如清洗、晾干、发酵等,最终形成了独特的酸爽口感和色泽。其中,芥菜酸菜因其口感偏酸、颜色发黄,常作为酸菜鱼的调味蔬菜使用。而白菜酸菜,在口感和风味上也有所不同,但同样适合用于酸菜鱼的制作。 具体来说,酸...
芥菜。酸菜鱼的酸菜是芥菜。荠菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草杰植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省，用芥菜做酸菜是最好的，芥菜洗净后放太阳底下晒皱，晚上用电饭煲烧了水水温约60度即可，量够浸着菜就好。中途翻一下菜，洒盐约3勺即可，...
青菜是油菜。不过酸菜鱼里的菜不是青菜，是南方的小白菜，也是腌制发酵出来的。酸菜鱼是四川的菜
酸菜鱼里的酸菜是白萝卜菜。酸菜鱼是很多人喜欢的一道菜品，其特色之一就是酸菜，这里的酸菜大多数情况下是采用白萝卜制作的。关于酸菜鱼的酸菜原料介绍：酸菜鱼中的酸菜主要是经过乳酸菌发酵的白萝卜。这种白萝卜经过特殊的腌制工艺，使其产生独特的酸味和口感。腌制过程中，乳酸菌能够帮助分解蔬菜中的糖...
酸菜鱼中的酸菜是由芥末菜制成的。因为芥菜有一点苦味，如果单炒会有苦味，口感不好，所以常被用来烘干或腌制。四川酸菜鱼中的酸菜是由绿色蔬菜制成的。只是别人把蔬菜浸泡过了。所以它的味道就像酸笋一样，而且真的很好吃。因为在四川这个地方。大多数人都用自家种的蔬菜。做腌菜或咸菜。或者有些是...
是芥菜做成的，以下酸菜鱼的做法。主料：岛子鱼300克、酸菜500克 辅料：香菜15克、花椒少量、八角少量、黄酒10毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、葱20克、姜20克、大蒜20克、啤酒500毫升、红辣椒适量 步骤：1.将新鲜的岛子鱼处理干净后斜切成块状，葱、姜、大蒜、花椒和八角准备好 2.袋装酸菜洗净后切成...
酸菜鱼里的酸菜其实就是榨菜的叶子腌制的。
榨菜、萝卜、辣椒、豇豆、青菜，一般的酸菜鱼火锅用的的是以榨菜，四川眉山（比邻成都）是中国的泡菜城，全国百分之九十的泡菜都是那出的，还有泡菜一类的问题可以继续问我，望采纳 。
应该是用芥菜做的,先把芥菜晾至叶子有点干,然后放盐一起装到坛子,注意要把芥菜压实,一般一个月左右就成了.