1、腌制酸菜最适合用于做酸菜鱼的是大芥菜。2、以下是酸菜鱼的正宗做法：3、主料：草鱼3公斤、酸菜半公斤。4、辅料：姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、精盐适量、花生油适量、生粉适量、野山椒酱半勺、大蒜适量。5、购买的鱼清洗干净后切块。6、生姜和大蒜切好备用。7、将鱼块沥干水分，放入腌鱼料包...
综上所述，做酸菜鱼通常使用四川酸菜，这种酸菜具有丰富的乳酸菌，能赋予菜肴独特的酸味和助消化的功能。制作时需注意酸菜的选择和储存方式，以保证菜肴的口感和卫生安全。
周末做了酸菜鱼,卖相还可以,呛辣椒青花椒也够味儿,但是鱼肉太淡了一点,鱼汤也是,不够酸不够咸。这点下次要改进。 用的海底捞家的酸菜鱼料理包,感觉对酸菜不是很满意。闻起来有股子科技味,不够清新。 有没有推荐的?还是得去买市场里人家自己腌制的?还是得我自己腌制?
酸菜鱼做法。需要准备的食材：黑鱼一条、葱姜水、泡椒、泡姜、葱花、白芝麻、酸菜、干辣椒、花椒、蛋清、生粉、盐、胡椒粉、猪油、鸡精、白醋。1、要选择新鲜的鱼，把鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏处理干净，特别是鱼肚子的黑膜，一定要处理干净，把鱼头去掉，把鱼骨和鱼肉分离，鱼肉片成薄片，鱼骨剁成小块，把鱼肉放进碗...
食材: 黑鱼，酸菜，葱姜蒜 调料:盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒，食用油，玉米淀粉，鸡蛋 做法:...
1. 酸菜鱼常用的酸菜是芥菜腌制而成。芥菜酸菜具有独特的风味，能够增进食欲，帮助消化。通常人们会加入白醋和糖进行腌制，作为粥和酒的搭配小菜，酸菜与鱼的结合在烹饪后呈现出不同的美味。2. 芥菜本身营养价值丰富，含有维生素A、B族维生素、维生素C和D。若身体缺乏这些维生素，适量食用芥菜可以补充。芥菜...
酸菜鱼使用四川酸菜或者酸菜坛子菜较好。酸菜鱼是四川地区的传统美食，其主要特色之一就是酸菜。选择适合的酸菜对于制作美味的酸菜鱼至关重要。四川酸菜以其独特的发酵工艺和鲜美的口感而闻名，是酸菜鱼的理想选择。四川酸菜经过长时间的发酵，产生了丰富的酸味和独特的口感，能够为酸菜鱼增添丰富的层次。此外...
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在各地餐馆都有其
做酸菜鱼，用草鱼成本最低，一斤草鱼十几块钱。酸菜鱼肉质细嫩，汤汁酸爽，，口感微辣不腻，深得民心 ...
酸菜鱼最重要的就是酸菜,还有鱼的选择,很多人都会问酸菜鱼用什么鱼最好呢?其实很多鱼都是和酸菜鱼这道菜密不可分的。做酸菜鱼最重要的是一定要保证鱼的新鲜,其次就是酸菜鱼的鱼一定要是淡水鱼类。常见的有很多种鱼都可以用来做酸菜鱼,我们平常常见的草鱼,黑鱼都可以来用来做酸菜鱼。