1、酸菜发白不能吃了。2、因为生长出的白膜一般都是属于一种化学物质，在食用之后多多少少都是会对人体健康造成一定的不利影响。3、而且在酸菜上生长出的白膜的话有的时候可能是因为酸菜自身在腌制的过程中逐渐开始出现腐坏的情况，一般这种情况的酸菜的话就会出现长白膜的情况，只不过酸菜的腐坏的过程...
产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使酸菜变味、变质。腌酸菜一旦产生了白醭，如时间不长，酸菜还没有变质时，处置的办法有：1、如果产生的白醭不多，及时用净勺捞出腌液表面的白醭，并把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾后再用。2、将...
白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。腌酸菜的时候一定要把酸菜坛子洗干净，晾干水，所要腌制的原材料也要洗干净晾干水分，泡菜用的水要烧开冷凉，加盐融化后放原材料，水一定要淹没原材料。泡一段时间上面发白，就是盐的比例少了，或有生水和油搞到里面了，...
酸菜表面上发白了还能..如果酸菜表面发白是因为霉菌生长产生的白色菌丝,那么这说明该酸菜已经变质了,就不能吃;但如果酸菜表面发白是盐碱地腌渍的产物或发酵正常出现的白色物质,这是可以吃的
如果酸菜出现了发白的情况，从食品安全的角度考虑，不建议食用。这种发白可能是由于酸菜在腌制或保存过程中产生的化学反应或是开始腐坏的迹象。二、白膜的形成与食品安全隐患 1. 化学物质产生：酸菜上的白膜大多数情况下是由于某种化学物质的形成，这种物质在食用后可能对人体健康产生不利影响。2. 腐坏的...
准备一个无水无油的容易，最好是个大水缸，用大缸腌酸菜这可是精华啊，容器一定要是无水无油的，这样可以防止酸菜变质，把大白菜铺一层放在底部，在撒一层的泡菜盐，用食盐也是可以的，但泡菜盐中不含碘，腌出的酸菜不容易发黑，颜色更金黄鲜亮好看，就这样一层层的叠加。
东北酸菜水里发白是否还能吃,要根据具体情况而定:* 泡酸菜的缸里水变白了,里面的酸菜没有变质,一般可以食用^[3]^ 2楼2023-12-30 01:18 回复 姬缘_尘 * 泡酸菜的缸里水变白了,里面的酸菜表面有白色膜或霉点,通常说明酸菜已经变质,此时不能食用^[1][4]^ 3楼2023-12-30 01:18 回复 姬缘_尘...
答： 酸菜发白是发酵的原因，要处理的话，建议用水洗干净，从新抓把盐腌好，按实了，就可以密封保管了。
不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。2、优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛；发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。