其它泡菜系列:https://www.xiachufang.com/reci 乳酸发酵酸菜丨健康·泡菜的做法步骤 步骤1 大盆里混合所有材料,用手抓匀、按摩(辣椒多的话带手套)几下,盆上盖毛巾,室温静置30分钟-2小时。 时间以蔬菜出水为判断标准,出水快就静置30分钟,蔬菜粗老出水慢就等2小时。 步骤2 分批把菜装罐子里。铺一层就用按压...
(1)原料的选择:主要原料为叶菜类,如结球白菜; (2)预处理:除去腐败老叶,消去菜根,晾晒2-3天,约至原重量的65-70%; (3)腌制:容器为大缸或泡菜坛;用盐量约4-5kg/100kg晾晒后的菜,腌制时一层菜一层盐,并进行缓慢而柔和的揉搓,以全部菜压紧实见卤为止,一直腌到距缸沿10cm左右,加以竹栅,压以重物,使菜...
本文将介绍酸菜的制作工艺流程,希望能对读者有所帮助。 一、选材 酸菜的制作以白菜为主要原料,白菜要选用新鲜、结实的品种,不要有病虫害和损伤。此外还需要准备一些辅料,如大葱、姜、蒜、辣椒、花椒等。 二、洗菜 将白菜洗净,去除叶子,只留下白色的菜心。然后将白菜切成块状,大小均匀,厚度不宜过厚,以便于腌制...
王家沟老刘家干酸菜制作流程#农村美食 #vlog美食记 #镇雄网 #乡村味道 #镇雄王家沟 - 镇雄网于20211225发布在抖音,已经收获了123.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
下面我们将介绍酸菜的制作工艺流程。 1.材料准备 酸菜的制作首先需要准备好原材料,主要包括白菜、萝卜、辣椒、姜、葱、大蒜等。其中,白菜是酸菜的主要原料,需要选择外层叶子厚、质地脆嫩、口感清甜的白菜。萝卜则是为了增加酸菜的口感和营养价值,选用鲜嫩、无病虫害的萝卜。 2.清洗处理 选好原材料后,需要进行清洗...
酸菜制作流程 👆👆无菌💞东北酸菜腌制方法 1,酵妈妈酵素桶 2,白菜或大头菜切丝 3,放桶内按压紧 4,满桶白菜放水七升 5,白菜上放瓷器盘,盖好盖 6,期间不搅拌,3一7天出桶 7,不放盐和糖
一文教你了解淅川酸菜的制作流程,自己在家动手做酸菜,于2024年2月3日上线。西瓜视频为您提供高清视频,画面清晰、播放流畅,看丰富、高质量视频就上西瓜视频。
老坛酸菜制作流程第一步新鲜芥菜预处理后或盐渍酸菜出池后,应进一步剔除异物、腐叶、黄叶、老根、木质层、粗纤维等不可食部位,再用水进行多次清洗,待最后一道清洗水清澈、无杂质后方可入坛进行泡渍发酵。第二步泡渍发酵前,应对泡渍发酵车间进...
制作东北酸菜的工艺流程 1、白菜摘除老帮子和干枯叶子。 2、白菜用温水清洗干净备用。 3、大提锅中加容量70%的水大火烧开。 4、将白菜竖向放入大提锅开水中,使白菜茎基本淹没在水中。 5、白菜茎在开水中烫煮约2~3分钟,捞出摆放在陶质容器中。 6、白菜全部摆放在容器中后,将提前洗干净的大块石压在白菜上...