酸种面包的做法步骤 步骤1 ·将250克高筋粉、250克中筋粉、50克水混合,用博世厨师机低速3挡揉打至大致成团; ·然后将面团室温发酵*30分钟以上。 (该面团用于步骤2) 步骤2 ·在步骤1的面团中放入50克法国老面、40克酸种、9克盐、2克干酵母,再用博世厨师机中高速5挡揉打至面团完全扩展状态。 (该面团用于...
早餐我一般搭配花生酱、香蕉🍌,有时候也会配酸奶水果、芝士片、brie cheese,既健康又好吃!酸种面包也很饱腹。吃不完的面包可以放冷冻,要吃的时候解冻喷水复烤就行,个人觉得复烤后会更有嚼劲。🌱这次的面包都是在Yooky bites官网买的,他们标明了食材、有没有添加糖/油/蛋/奶,减肥控糖或素食者都可以放心购...
面团发至1.5倍大小,整形,撒面粉,室温发酵10-15分钟后,放入冷藏继续低温发酵12-16小时。 📅 第7天:烤面包 预热烤箱250度。 喷水烤20分钟(铸铁锅的话盖上盖子哦),然后降温到230度(开盖子)继续烤20-30分钟。 📅 总结 虽然制作过程费时费面粉,但酸种面包的味道绝对值得一试!0 0 发表评论 发表 作者最近动态...
酸种面包(超详细步骤) 欧包/法棍/披萨饼底的做法步骤 步骤1 第一天,完成波兰种 将全麦粉200克 水200克 酵母2克 搅拌均匀,密封,放入冰箱冷藏 步骤2 第二天拿出波兰种,可以发现气孔明显增大,体积变大。放在室温,开始制作第二天的主面团 步骤3 可以看下波兰种里面的气孔组织 步骤4 将 全麦粉150g,高筋粉450...
【酸种面包】最正宗的硬欧的做法步骤 步骤1 提前一天做种面法国 法国老面:T65 100g,水 70克、盐2g,鲜酵母 1g混合成团,室温发酵1小时,冷藏过夜 酸种:T65 100克 鲁帮20克,水40克,混合成团,室温发酵1小时,冷藏过夜 取配方量使用 步骤2 前4种材料先放入面缸 ...
因为自己想吃欧式酸种面包 第一次试做成品(^^) 无油、无糖、无蛋奶、无反式脂肪的高纤营养健康面包。 作者: 忆南酱5 12分钟 家常味 初级 其他 其他 其他用料 强力粉 50g 小麦全粒粉 50g 粗磨小麦粉 50g 裸麦粉 100g 酸种酵母粉 10g 展开全部用料做法...
无需揉面!超简单无糖无油酸种面包做法 最近一周,我尝试了这个酸种面包配方,做了六次!这个配方颠覆了我的认知,全程不需要揉面。最初2小时的静置就能形成七八成的膜,非常方便。不需要复杂的折叠,当天做,当天就能烤。即使没有铸铁锅和蒸汽功能,只需盖上一个不锈钢盆、烤箱入炉前喷点水,效果也非常不错。 🔸...
想要在家制作美味的酸种面包吗?跟着以下步骤,你也能成为烘焙大师!1️⃣ 准备材料: 280g 高筋面粉 45g 一粒系小麦面粉(如果没有,可以用高筋面粉代替) 247ml 温水 65g 酸种/天然酵母 6g 海盐2️⃣ 酸种准备: 将酸种放在冰箱冷藏,避免每天喂食。周五晚上开始1:2:2(酸种:普通面粉:水分)喂食,每7小时...
欧包:酸种面包sourdough bread的做法步骤 步骤1 Sourdough starter就是用天然酵母做的面引子。在一个塑料或者玻璃容器里加入110克水和110克面粉,疯狂搅拌到没有块块,用保鲜膜松松地盖起来,放在温暖的地方(我放在冰箱顶上)发酵,之后每24小时再加入110克水和110克面粉搅拌均匀,持续六天,如果酵种变得蓬松、有很多泡泡...
碱水酸种面包的做法 简介 碱水酸种面包的做法 食材 高筋面粉 342克 水 167克 盐 7克 黄油 38克 天然酵种 83克 海盐 适量 水 1000克 小苏打 80-100克 方法/步骤 1 天然酵母要提前喂养到爆发到3倍大就可以使用了。2 分别按照比例混合面粉和水，面团揉约3分钟，看不到干粉，室温下静置1个小时（水合法）...