方法/步骤 1 泡米、洗米:取适量大米放入容器中，加入合适的干净水，浸泡4~6小时，浸泡的目的是把大米泡软泡胀，为接下来的磨粉做准备，泡软的程度也直接影响着做出的成品米线口感是否爽滑，泡好后再将大米反复冲洗干净。2 滤水、磨浆：冲洗干净的大米在不锈钢平台上滤干多余的水分（水分只要保持在30%左右），...
而干浆米线就简单多了。只需将大米磨粉后挤压制成,不需要发酵过程。这种工艺制作出的干浆米线质地较硬,但胜在方便快捷,适合大量生产。 口感和味道的不同😋 酸浆米线和干浆米线的口感和味道也是大不相同。酸浆米线带有明显的酸味,质地较松软,入口即化,非常适合做凉米线、煲汤和烫菜等。干浆米线则口感滑溜,有韧...
新型米线机全自动 不锈钢米粉机酸浆米线机 年糕机设备节能稳定 广州旭震机械科技有限公司7年 月均发货速度:暂无记录 广东 广州市白云区 ¥2100.00 供应云南酸浆米线机过桥米线机自熟米线机年糕机 曲阜市天诚机械制造有限公司6年 月均发货速度:暂无记录
在云南米线的世界中，两大门派——酸浆米线和干浆米线，宛如武侠小说中的两大宗师，各自独树一帜。酸浆米线以其独特的制作工艺和酸香味著称，而干浆米线则更加注重弹性和保存性，两者代表了不同的饮食文化。传统派——酸浆米线，沿袭古老手艺，将大米浸泡软化后磨成米浆，经过精心发酵，再通过挤压塑造出独特的线条。
酸浆米线和干浆米线是云南米线的两大流派,它们之间的区别主要体现在制作工艺、口感、食用场景、营养价值以及保存期限等方面。 一、制作工艺 酸浆米线:酸浆米线在制作过程中会加入发酵的米浆,经过长时间的发酵,形成独特的酸味。其制作工艺相对繁杂,包括选米、净米、洗泡、发酵、磨浆、潮化、合成、初蒸、压榨、煮熟、...
• 酸浆米线：由于其口感细腻、滑爽且有独特风味，比较适合现做现吃的场景，比如在云南当地的很多米线...
昆明武老大米线传承人武增祥介绍，制作酸浆米线的第一步是量米。将选好的米放入器皿中，量出一升的份量后，便可倒入水中浸泡。经过一到两天的充分浸泡，这些淘洗过的米便可以上磨进行磨浆了。这一传统的制作技艺，不仅是对古老手工艺的传承，更是对昆明独特美食文化的坚守。◇ 米线制作的细节 尽管现代技术已替代...
【滇西小哥】花20天,自己做古法酸浆米线!十几道工序,就为甩这一碗鲜美 00:00/00:00 自动 倍速 102 18 看了还会看 mg46831055BHy2021年07月30日 mg46831055BHy2021年04月22日 打卡了打卡了打卡了打卡了打卡了 Hmilyztjtsq2020年09月27日 MG雨露初原2020年09月24日...
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