新鲜的牛奶具有一定的酸度,这种酸度主要由奶中的蛋白质、柠檬酸盐、磷酸盐及二氧化碳等酸性物质所构成,与贮存过程中因微生物繁殖所产生的酸度无关,称之为自然酸度。 发酵酸度 牛奶挤出后存放过程中,由于微生物的活动,分解乳糖产生乳酸,而使牛奶酸度升高,这种因发酵产酸而升高的酸度...
酸度(Acidity) 酸度(Acidity)在化学环境中指的是水中能与强碱发生中和作用的物质的总量,包括无机酸、有机酸、强酸弱碱盐等;在葡萄酒中指的是葡萄酒中所含柠檬酸、酒石酸、苹果酸和乳酸等自然酸总量的高低。 一款葡萄酒如果要展现出清新活泼、令人愉悦的特点,酸度是至关重要的因素。葡萄酒中的自然酸包括柠檬酸、酒...
酸度对食品的影响 酸可以天然存在于食品和饮料中,也可在发酵等过程中形成,或者在加工过程中作为食品保存的标准方法添加:pH值低于4.6会限制肉毒杆菌(肉毒中毒的病原体)等微生物滋生。因此酸度测试在整个食品加工价值链中非常重要。 某些食品和饮料与其他常见家用产品的酸度对比 ...
酸度定义为溶液中氢离子浓度的负对数，即pH值。酸度是化学反应中重要的参数之一，它可以衡量溶液的酸碱性质。在生物学、医学、化工等领域中，酸度的测量和控制都具有重要的意义。例如，在工业生产中，需要控制酸碱物质的浓度来保证产品的质量和稳定性。酸度的测量可以使用不同的方法，例如使用pH试纸、pH计等...
枸橼酸 柠檬酸 CAS号77-92-9 酸度调节 香精香料 化工原料 产能稳定 量大价优 更新时间:2024年07月10日 数智集采,工业好物狂欢趴!填写信息即可参与抽奖哦! 价格 ￥23.00 起订量 1件起批 货源所属商家已经过真实性核验 发货地 湖北省 武汉市 数量 获取底价 查看电话 在线咨询 QQ联系 ...
酸度的测定要求和概述一 酸度的概念1. 食品中的几种酸度 总酸度指食品中所有酸性成分的总量。包括在测定前已离解成 H 的酸的浓度游离态,也包括未离解的酸的浓度结合态酸式盐。其大小可借助标准碱液滴定来求取,故又称可滴定酸度。原子吸收分光光度法
酸度计(也称pH计)是用来测量溶液pH值的仪器。这篇文章,从酸度计原理、级别和准确度、使用和保养及酸度计操作等方面详细介绍酸度计,将让我们对酸度计有一个全面、彻底的认识。 1、酸度计基本原理 酸度计(也称pH计)是用来测量溶液pH值的仪器。实验室常用的酸度计有雷磁25型,PHS-2型和PHS-3型等。虽然型号较多、结...
水果的酸度和维C含量有关吗？没有必然关系。像柠檬、柑橘类水果，其维C含量只有20-50mg/100g，维C含量可能还没大白菜高。当然，也有酸酸的水果，维C含量也高的，如酸枣和沙棘，每100g中就含有好几百毫克的维C。言归正传，既然水果的酸度和维C含量没有关系，那和什么有关呢？水果的酸度是由水果本身的“糖酸比例...
1、总酸度 总酸度——食品中所有酸性成分的总量。又可称为滴定酸度。包括已离解的和未离解的酸的浓度。 2、有效酸度 有效酸度——被测溶液中H+的浓度(准确说是H+的活度)。即已离解的酸的浓度,用酸度计(pH计)测定 3、挥发酸 挥发酸——易挥发的有机酸(甲、乙、丁酸等) ...