冷藏與冷凍解凍雞肉酵素活性檢驗方法 1、適用範圍:適用於判定塊狀冷藏與冷凍解凍雞肉。 2、原理:凍結處理會破壞肌肉細胞之粒線體,解凍時粒線體中之酵素會釋放至肌漿中,因此測定肌漿中粒線體β-羥基醯輔酶A去氫酶(β-hydroxyacyl-CoA dehydrogenase,HADH)之活性,即可暸解雞肉是否經過冷凍處理。 3、儀器設備與藥品...
分別去計算其Kcat /Km PCr ,Kcat /Km ADP ,RM-CK G268N催化效率的確有較RM-CK好.熱不穩定性結果,在高pH值下,RM-CK G268N在40oC還保100%的穩定性,而RM-CK只剩60%的穩定性.RM-CK G268N 在pH 8.0,結構穩定性增加.在二級結構上,RM-CK和RM-CK G268N並沒有差異,從結晶數據來看,RM-CK G268N...
三維非平面性法所獲得的抑制數據誤差值比傳統方法所的獲得的誤差值又更小,更準確,增加實驗整體分析效率及準確性,並可以從三維立體圖型觀察出抑制劑的曲面下降趨勢,未來在分析抑制劑的類型上,可以直接套入抑制常數數據,直接由三維曲面下降趨勢判別抑制劑類型,達到直接快速,準確,有效率地獲得有用的資訊;利用理論計算...
冷藏與冷凍解凍雞肉酵素活性檢驗方法 1、 適用範圍:適用於判定塊狀冷藏與冷凍解凍雞肉。 2、 原理:凍結處理會破壞肌肉細胞之粒線體,解凍時粒線體中之酵素會釋放至肌漿中,因此測定肌漿中粒線體β-羥基醯輔酶A去氫酶(β-hydroxyacyl-CoA dehydrogenase,HADH)之活性,即可暸解雞肉是否經過冷凍處理。 3、 儀器設備與...