酵母菌酿酒原理: 1.菌株:酿酒需要用到的酵母菌主要有乙酸乙酯酵母、戊酸乙酯酵母、乙酸脱氢酵母等。 2.酵母的发酵:这些酵母菌可在温度设定的条件下,将糊精(碳水化合物)分解成乙酸、戊酸、乙酸乙酯、戊酸乙酯等有机酸,并产生少量氢气。 3.酒精的形成:乙酸、戊酸、乙酸乙酯、戊酸乙酯等有机酸,会发生叠氢还原反应,...
解:(1)将糯米蒸熟的目的是高温灭菌,使有机物更易于被分解。(2)用冷开水冲冼蒸熟的糯米目的是冷却、降低温度,为酵母菌提供适宜的温度,否则温度太高会杀死接种的酵母菌。(3)酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖,产生二氧化碳和酒精,并释放少量能量。(4)在制作甜酒时
2家庭酿酒及其原理是由家庭酿酒的具体操作过程:先将米煮熟,待冷却至30℃时,加少许水和一定量的酒药(实际上是分解淀粉为葡萄糖的黑根霉菌和分解葡萄糖的酵母菌),混匀后置于一用是瓷坛(其他容器也可以)中,在中间挖一个洞,加盖后置于适当的地方保温(28℃左糖右),12小时即成。将米煮熟的目的是灭菌;将煮后的米...
(1)酿酒利用的微生物是酵母菌,制作过程中,酵母菌先在___条件下大量繁殖,然后再进行酒精发酵。检测酒精的原理是:橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与乙醇发生反应,呈现___色。 (2)腐乳中含有丰富的蛋白质及其水解产物,味道鲜美。在制作过程中,加盐的作用是___和___。腐乳表面往往有一层致密的皮,这层皮实际上...
C、酿酒过程中应先通气后密封,通气使酵母菌进行有氧呼吸并大量繁殖,密封条件下酵母菌进行无氧发酵产生酒精,C正确; D、包扎伤口时,需要选用松软的创可贴,否则破伤风杆菌容易染伤口深处并大量繁殖,D错误. 故选:D. 点评本题考查细胞呼吸原理的应用,意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点,把握知识间内在联系,形成知...
【题目】细胞呼吸原理在生产生活中应用广泛,以下分析不正确的是()A.在酿酒的过程中要进行密封,保证酵母菌进行发酵B.要及时为板结的土壤松土透气,以保证根细胞的正常呼吸C.慢跑可以促进人体细胞的有氧呼吸,使细胞获得较多能量D.利用玉米酿酒,是因为玉米胚本身可以进行无氧呼吸 ...
8.细胞呼吸原理在生产生活中应用广泛.以下分析不正确的是( )A.在酿酒的过程中要进行密封.保证酵母菌进行发酵B.要及时为板结的土壤松土透气.以保证根细胞的正常呼吸C.慢跑可以促进人体细胞的有氧呼吸.使细胞获得较多能量D.利用玉米酿酒.是因为玉米胚本身可以进行无氧呼