举例说明细菌、霉菌、酵母菌在发酵食品中的应用?在发酵食品中细菌的应用:(1)乳酸菌可以发酵做酸奶、干酪、 泡菜等。(2)醋酸菌发酵可以做食用醋等。酵母菌在发酵食品中的应用: (1) 酵母菌用于生产饮料酒(酵母菌生产面包 相关知识点: 试题来源: 解析 低温保藏可分为哪二类?分别适应哪些物料?其温度范围如何? 答...
题目为体验发酵技术在生活中的应用,轩轩在妈妈的帮助下制作了馒头和酸奶。(1)发面时利用的微生物是 酵母菌,它属于 真菌(填“细菌”或“真菌”)。(2)馒头松软多孔,是因为发酵时产生的 二氧化碳气体在面团中形成了许多小孔。(3)制作酸奶利用的微生物是 乳酸菌,发酵时要加盖密封,说明酸奶发酵需要 ...
(1)食品制作:乳酸菌用于制作酸奶;酵母菌用于制作馒头、面包;霉菌用于制作酱。醋酸菌用于制作醋;曲霉用于制作甜酒;食品发酵需要的条件是:无氧 (2)操作步骤:消毒—___—接种—___—发酵 (3)煮开后牛奶为什么要冷却后,才可以加入酸奶,防止高温条件下杀死菌种中的乳酸菌 (4)在沼气发酵中,其主要作用的是产甲烷菌...
A.微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如蒸馒头、酿酒要用到酵母菌,利用乳酸菌制作酸奶,A正确。 B.制酱要用到多种霉菌,霉菌属于真菌;制醋要用醋酸菌,醋酸菌属于细菌发酵能产生醋酸,B正确。 C.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和繁殖。利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖,...
解答 解:A:(1)制作花卷时需要用到酵母菌,这是一种真菌,细胞中有真正的细胞核.(2)揉好的面团要放在温暖的地方发酵一段时间,这是因为酵母菌的发酵需要适宜的温度.(3)蒸熟的花卷松软多空,是因为发酵时产生的二氧化碳气体,遇热膨胀造成的.B:(1)制作酸奶时需要用到乳酸菌,这是一种细菌,细胞中无真正的细胞核....
下列有关细菌和真菌在生活中的应用的叙述错误的是(A.利用酵母菌发酵生产面包、啤酒,利用乳酸菌制作酸奶B.利用多种霉菌生产酱油,利用醋酸菌制作醋C.低温可延长食品保存时间,
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,酿酒用到酵母菌等。【详解】A.酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,这种微生物只能在无氧的条件下发酵,因此制作过程中必须密封保存,错误。B.腌肉放在干燥,通风的环境,腌肉等食品采用的是腌制法,通过过多的盐分渗出水分,增加渗透压,...
二、微生物广泛用于食品生产1.酵母菌在食品和工业中被广泛利用。2等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业3.无论制作哪种泡菜,其原理都是利用进行发酵。 答案 二、1.发酵2.醋酸菌乳酸菌3.乳酸菌相关推荐 1二、微生物广泛用于食品生产1.酵母菌在食品和工业中被广泛利用。2等分别应用于酿醋、制酸奶等食品工业3.无...
细菌、霉菌、酵母菌在食品工业中有什么应用.传统发酵食品、酶制剂细菌、酸奶、食醋、味精、酶制剂、霉菌、酒类、面包、酵母菌、酱油、酱、果胶酶
A.酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,这种微生物只能在无氧的条件下发酵,因此制作过程中必须密封保存。为防止杂菌影响,制作酸奶前对容器和原料必须高温灭菌。发酵过程中要控制适宜的温度,保证乳酸菌的活性,A正确。 B.利用醋酸菌来制作醋,B错误。 C.制酒要用到酵母菌,酵母菌进行出芽生殖,在无氧的条件下,酵...