解答:解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳和酒精,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见C符合题意. 故选:C 点评:平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理. ...
解空气中的氧气可以供给呼吸体现了氧气的氧化性原说法错误符合题意发面时加酵母粉会使蒸出来的馒头松软可口醋酸能与碱性物质反应所以用熟石灰等腌制的松花蛋吃起来有涩味蘸醋吃口感更佳两个说法均正确不合题意稀释浓硫酸时烧杯壁很烫氢浓硫酸溶于水会放出大量的热氢氧化钠不
制做馒头时.在面粉中加入酵母菌.可使蒸出的馒头松软多孔.原因是酵母菌能 A.把葡萄糖转化为酒精.产生氧气B.把淀粉分解成葡萄糖.产生二氧化碳C.把葡萄糖转化为酒精.产生二氧化碳D.通过呼吸作用.产生二氧化碳和氧气
制做馒头时,在面粉中加入酵母菌,可使蒸出的馒头松软多孔,原因是酵母菌能 A.把葡萄糖转化为酒精,产生氧气 B.把淀粉分解成葡萄糖,产生二氧化碳 C.把葡萄糖转化为酒精,产生二氧化碳 D.通过呼吸作用,产生二氧化碳和氧气制做馒头时,在面粉中加入酵母菌,可使蒸出的馒头松软多孔,原因是酵母菌能 A. 把葡萄糖转化为...