发酵力要求在 650g 以上。一般情况下,新鲜酵母多制成块状、颜色为乳白色或淡白色,含有大量的水分,必须冷冻保藏。如果将其放在-25℃的冰箱内贮存，有效期可长达一年左右。但冷冻保藏时有一部分酵母会失去活力,冷冻的时间越长,酵母的活性就越差。使用时取出将其用温水化软后与面粉一起搅拌,新鲜酵母的湿度大、含水量高、发酵的
天然酵母比一般酵母风味更佳,因为天然酵母能使面粉充分吸收水分,熟成时间长,另一方面是天然酵母由多种菌培养而成,在烘焙时,每一种菌都会散发不同的香味,让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软,口感特佳。培养时,可以以葡萄干、苹果、柳橙、玫瑰花为基底的酵母。 不过天然酵母和商业的酵母的区...
使用酵母:在制作面包时,可以将自制酵母与面粉和水混合,开始制作面团。 卫生:整个过程需要注意卫生,容器和工具要提前清洗消毒,以防止杂菌污染。 温度控制:酵母的繁殖对温度非常敏感,过高或过低都会影响酵母的活性。 观察发酵情况:在发酵过程中,要经常观察酵母的状态,及时调整喂养的频率和数量。 避免使用漂白面粉:漂白面粉...
续养天然酵母 🍞 葡萄菌种酵液完成后,你可以用它和法国伯爵面粉T65混合,形成葡萄菌种。然后继续续养,让它成为天然酵母。 第一天:取50克完成的葡萄菌种酵液和50克面粉(1:1),搅拌均匀,形成100克原种。放入容器中,用保鲜膜密封容器表面,保鲜膜表面用牙签扎几个孔洞供氧气进入。室温放置12到24小时。 第二天:取...
1. 酒花酵母的制作 酒花酵母是通过以下步骤制作的：首先，准备50克酒花和500克面粉。然后，将3000克清水和酒花放入锅中煮沸，待凉后过滤去酒花，并将滤液倒入干净的容器中。接下来，将面粉放入消过毒的搪瓷桶内，逐渐加入1000克煮沸的清水，边倒边搅拌，将面粉烫熟成糊状。待烫面糊凉透后，逐渐加入...
具体操作是，将发好的面团保留一部分，每次制作馒头之前，将这部分面团用温水浸泡半小时，用手捏碎，然后将其与新面粉混合，进行和面。经过多次实验，我发现这种方法非常有效，自制的酵母活力十足，甚至比刚买的酵母粉还要强。这个方法的关键在于，保留一部分发酵好的面团，作为下次发酵的酵母源。因为发酵好...
8580 4 2:22 App 关于面包酵母,你想了解的都在这里,小白必看! 4.2万 23 5:23 App 怎么才能做出纹路清晰漂亮的「恰巴塔」?恰巴塔保姆级制作教程 6.4万 31 2:34 App 面包机食谱天花板,超柔软中种「牛奶面包」 2.2万 75 8:10 App 只需添加醋即可。这个秘密没有多少人知道!我的西班牙朋友教我的 4万 76 ...
首先，我们需要准备的食材有：面粉、安琪酵母、白糖和水。面粉最好选用中筋面粉，这样可以制作出更加柔软的馒头。接下来，我们将面粉、白糖和安琪酵母混合在一起，然后逐渐加入适量的水，搅拌成面糊状。将面糊静置片刻，待面糊发酵至两倍大时，即可开始制作馒头。将发酵好的面糊搅拌均匀，倒入馒头模具中。注意，馒头模具...
使用方法：在家庭制作面食时，通常一斤面粉会加入5-10克泡打粉。将泡打粉与面粉充分搅拌均匀后，用温水和面。至于发酵时间，使用快速泡打粉的话，大约十分钟左右即可完成发酵，随后便可进行蒸煮等后续步骤。酵母粉酵母粉是通过真空冻干技术获得的纯干酵母，属于有益微生物。在面团制作过程中，适量添加酵母粉会引发酵母菌的...
3. 准备一个较大的盘子，倒入大约30度的温水，将装有面粉的盆子放入水中，确保水面高出盆子边缘，以保持恒定的温度，促使面粉持续发酵。4. 经过4至5小时的发酵，面粉应该会明显膨胀。小心取出盆子，不要打开盖子，将其放置在阴凉处冷却。5. 三天后，自然酵母粉就制作完成了。此时，面粉应该呈现出糊状...