糯米酵子发面馒头的做法 步骤1 800克面粉+10克糯米酵子水,加适量的温水活成光滑的面团。 步骤2 温暖处发酵3小时左右,天冷会延长发酵时间,发至两倍大成蜂窝状 步骤3 也可以切一些红薯碎加入面团,做几个红薯馒头 步骤4 分剂揉圆成馒头形状,锅内加温水二次醒发40分钟,面团拿起来轻飘飘的手感即可。
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🍚 糊糊法:将100克水与1克酵子混合,再加入100克面粉,搅拌均匀。将混合物放置在30度的环境中发酵4小时,直到发酵完成。发酵完成后,加入100克面粉,揉成面团,分成小馒头胚子。在常温下进行二次发酵,大约1小时,直到馒头胚子明显变大且手感轻飘飘。如果需要快速发酵,可以在锅中加入热水(温度约50-60度),帮助加速发酵。
米酒酵子制作方法,用于蒸过年的硬面馒头,特别耐储存,有种淡淡的米酒清香味,广受欢迎。#米酒发面 #米酒发酵老面技术 #米酒酵子 #米酒酵子馒头 #米酒发酵 @招远市甄谷乐老式面食店· 2022年12月30日招远市甄谷乐老式面食店 01:23 513 米酒酵子养老面可以很好的抑制杂菌,老面起发快,用碱少,做出老面馒头又白又嫩...
老酵子馒头的做法步骤 步骤1 前一晚上泡酵子15克,加200克水和200面粉,拌成面糊。 室温20度以上,第二天早晨就可发好。 如果室内温度低的话,就先30度保温发酵40分钟,以后室温就可以了。这是发好图片。 步骤2 第二天早晨和面,加入剩余的面粉和水,和成面团。 做馒头的话,面稍微硬一点好。之后发酵。 同样条件...
🍇 酵子: 自制二发酒酿(水和米)50克 中粉50克🍇 主面团: 全部酵子 水180克 中粉500克 白糖40克🍇 制作步骤: 将50克自制二发酒酿与50克中粉混合均匀,放置在30度环境中发酵至两倍大。 将发酵好的酵子加入180克水、500克中粉和40克白糖,揉至光滑,分成6个小剂子,揉圆后发酵至1.5倍大。
千年老酵子馒头 千年老酵子馒头的做法步骤
想要在家自制米酒酵子馒头吗?其实非常简单,下面我来分享一个我一直在用的配方,保证你做出来的馒头口感Q弹有嚼劲! 材料准备 首先,我们需要准备以下材料: 35克米酒 10克凉白开 50克面粉 制作步骤 第一步:混合材料 将米酒、凉白开和面粉混合在一起,搅拌成烂糊状,但不要流动。然后密封好,等待发酵至两倍大,注意发酵到...
7.平铺在透气的工具上，一定要放在阴凉干燥处晾干，千万不要在太阳底下暴晒，不然的话蒸出来的馒头发酸不能吃，晾晒干后装进一个干净的瓶子里，放阴凉干燥处保存，不能放冰箱里也不能放在太阳底下晒。8.现在我给大家演示下如何使用老酵子，碗里加入一大勺老酵子，里面加入温水拌匀，然后再加入面粉搅匀，拌成稍微...
老酵子纯植物酵母馒头的做法步骤 步骤1 饧酵子用料 步骤2 饧酵子(只针对我买的这款酵子粉,其它的请大家按照各家说明): 先用少量30-35度温水一点一点化开酵子粉(化到不能有疙瘩),千万不要一下子就放很多水,我头次做就放多了后来要加很多面粉搅拌。水的量真的得看温度湿度每一天都会不一样,没有精确的数字...