将大曲、小曲、老酵子按1:1:2的比例混合均匀后擀碎，备用。制作稠浆糊：将水、面按照1:1的比例混合成面糊。将面糊倒入锅内，开火加热，边加热边搅拌，直至面糊全部凝固成稠浆糊且变色熟透。关火，待稠浆糊冷却备用。加入酒曲和米酒：将擀碎的酒曲倒入冷却后的稠浆糊中。再倒入与浆糊等量的米酒，搅拌...
米酒酵子的做法,米酒酵子怎么做请看步骤:1.植物酒曲发酵的醪糟30g (超市买的是灭活的 不可以)2.40度左右的温水150g3.中筋面粉150g4.混合至无干粉状态 最好放发酵箱或温暖的地方发酵8小时...
1 寻找或用剩余的老酵子，用温水破开 2 用温水活玉米面，加入老酵子，放置室内自然发酵 3 成小面团后，摊开，再次自然发酵，知道干燥为止 4 成品 注意事项 自然发酵过程为阴干，避免阳光直射 使用时应剩余一些作为下次制作的引子
1. 将100克高筋面粉、80克水、1克盐和1克即发干酵母混合放入一个保鲜盒子中。2. 使用筷子搅拌材料，确保混合均匀，无干粉残留。3. 将盒子盖好，放置在温暖处进行闭封发酵，直至体积膨胀至两倍大小，且表面充满气泡。4. 将发酵好的酵子放入冰箱冷藏室内冷藏一夜，以备后续使用。5. 在冷藏酵子时，...
去年10月份,我决定改用面酵子,但是我家里没有,我就到卖大饼的店里买了一块发好的生面团。下面是操作步骤: 1.把生面团放在盆里加入适量温水,把它搅开。 2.再加入一些面粉搅拌成糊状。盖上盖子,放置在温暖的地方。三四个小时后,看到盆里的面糊发起许多小泡就可以用来发面了。 3.在发酵的面糊中,依据自己需要...
1、所需材料：米酒500毫升，玉米面2斤，适量温水。2、把半瓶米酒加入四分之三的玉米面粉，搅拌均匀后用保鲜膜包起来发酵一个晚上。做酵子通常用玉米面而不用白面，因为用白面做的酵子不容易化开。3、发酵好后把剩下的玉米面粉分几次加入发酵的面糊中，还要加入适量温水，边加边搅拌，搅拌到面糊比较...
使用醪糟制作老面酵子是一个既传统又实用的方法。以下是具体的制作步骤和注意事项: 制作步骤 初次发酵 准备材料: 醪糟(手工未经过高温杀菌的,超市瓶装的因已灭活,不可使用)60克 温水(纯净水,35度左右)200克 中筋面粉300克 混合材料: 将温水和醪糟混合,充分搅拌均匀,以激活酵母菌。 将混合好的液体倒入面粉中,搅...
1. 将100克高筋面粉、80克水、1克盐和1克即发握拍干酵母混合均匀。2. 将所有材料放入保鲜盒，用筷子搅拌至无干粉。3. 确保保鲜盒盖子未完全密闭，以便酵母呼吸，然后将其放置在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至两倍大小且充满气泡。4. 发酵完成后，将酵子放入冰箱冷藏一晚，以便其成熟。5. 使用前...
1.先往盆里倒入一小碗醪糟，咱们今天就用它来做老酵子，往盆里加入一小杯面粉，然后分次加入温水搅拌...