注意卷面的手法。先往起提，卷一圈，再抖面，抖几下卷一圈。这样的手法，面不容易抻断。薄厚抻得更均匀如果想吃绸缎饼，就抻薄一点，半透明状，酱香饼就稍微厚一点。10:平底锅开中大火预热刷油，油热了再下入饼，由于饼皮儿很薄。下锅很快就变色成熟了，一边放一边推成褶皱。11：饼全部放锅后，再把褶皱...
辣椒粉:半勺至1勺(根据个人口味调整) 蒜片、姜片、洋葱丝、香菜、小葱、香叶、花椒、八角:适量(用于炒制香料,提升酱香) 熟芝麻:适量(用于增加香气和口感) 清水:(用于半碗调和酱料) 食用油:适量 制作步骤: 将所有酱料材料(豆瓣酱、郫县豆瓣酱、番茄酱、蚝油、白糖、五香粉、辣椒粉)放入碗中,加入半碗清水,充分...
1 碗里倒入300克面粉，3克盐，然后用100毫升的开水烫3分之一的面，边倒边搅，剩下的面用150毫升的温水，边倒边搅。先搅成棉絮状。2 搅成棉絮状后，倒入20毫升的食用油，用手揉成光滑的面团，面团表面上刷点油，用保鲜膜封住，醒40分钟。3 利用醒面的时间，做酱料：准备好蒜蓉辣椒酱，香辣酱，孜然粉，辣...
今天我就来讲讲酱香饼的详细做法：做法步骤1、在面粉中加入适量的水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。2、将面团按扁，擀成圆饼，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的盐。3、在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。4、将每一份饼皮向中心处折过去。5、最后...
（1）面粉放到一个盆子里，加入适量的食盐增加面粉的筋性，然后慢慢的倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，用开水烫面的方式做出来的酱香饼非常的柔软，而且凉了也不会硬，搅成面絮之后，晾凉之后下手揉成光滑偏软的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。（2）然后就是关键的调酱料的步骤了，碗里加入一勺孜然粉...
1. 准备豆瓣酱20克、甜面酱20克、蒜蓉辣酱20克、辣椒面5克、五香粉5克、白糖10克、姜末适量、蒜末适量和食用油适量。2. 将豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、辣椒面、五香粉和白糖混合在一起，充分搅拌均匀，直至酱料均匀一致。3. 向混合好的酱料中加入适量的食用油，继续搅拌，直到酱料变得润泽和顺滑。4...
酱香饼的做法及配方 用料 食用油适量 / 八角一个 / 花椒十粒 酱/普通面粉300g / 温水200g / 花椒粉适量 熟芝麻适量 / 小葱花适量 孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺 酱香饼的做法 1.把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时 2.酱备用 3.炒锅中放油,小火,放入八角...
一、酱香饼的做法 面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两(100g)、吉士粉半匙(国际计量一汤匙10ML)、水12斤、色拉油400克。(有人说用高筋面粉不合适,个人建议可用中筋面粉)馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤(5500g)、蒜5两(250g)、姜5两(250g)、孜然5半匙(国际计量一汤匙10ML)、辣椒油适量...
一、酱的配方：香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5：2：2：1：1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎（撵碎可多放些）适量，胡萝卜蓉 二、酱的炒制过程： 1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，中火...