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一、老窦卤牛肉(附腌制料、卤制汤料、秘制香料包、浸汤料配方制作) 卖点: 用紫砂大缸腌牛肉,不加硝酸盐肉色也很红,经过腌、卤、浸三 道工序制成的牛肉,口感更加润滑,香味更加醇厚。 原料: 牛腱子肉 50 千…
这筋头巴脑的酱牛肉,馋的我,等不及凉就开吃,这腌料您看出来门道了吗? 课代表来了~UP重点内容都给你总结好了~ 一、制作流程 1️⃣ 00:13先用竹签将牛腱子肉扎眼放血水 2️⃣ 00:22y一定不要汆水,用清水直接冲泡出血水 3️⃣ 00:25加入橘子皮、香菜、葱段、姜片...
1、老窦卤牛肉(附腌制料、卤制汤料、秘制香料包、浸汤料配方制作) 2、卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解(山东雨荷人家大酒店) 3、五香酱牛肉配方制作工艺专业版(附香辛药料配比) 4、关东酱牛肉(附自制酱汤配方) 5、川渝酱牛肉(附自制腌料与特制酱配方) 本资料教学目的强,每一细节操作流程一步一步详尽仔细,与...
2.腌制好的牛肉,抖净表面腌料,冷水下锅焯透,捞起沥干后再入五成热油中浸炸至外皮收紧,沥油备用。 其次,一锅好的高汤是关键,五香老卤酱牛肉高汤配方: 猪大骨8000克、鸡骨2000克,大葱500克、姜100克、蒜100克,胡椒粒50克、白酒120克、鸡精100克、糖200克、盐100克 制作步骤: 1.提前一晚把猪大骨与鸡骨...
酱牛肉馋的我，等不及放凉就开吃，这腌料你看出门道了吗？把普通的酱牛肉做好了，也能让这家小店天天排队，十秒教会你。食材：牛腱子五斤香料：干辣椒5克 栀子5克 山楂15克 白芷5克桂皮2克 白扣2克 小茴香5克 花椒3克 八角20克橘子皮半块 调料：盐66克 冰糖80克 老抽10克 酱油一袋 耗油50克 ...
哪里有教学卤牛肉 酱..本资料教学目的强,每一细节操作流程一步一步详尽仔细,与面授效果一样。不仅实用性强,而且可以反复观看、反复学习,直到学会,并可长期随时查阅。等于请回一位专家进行一对一的指导,使投资者节省了大量考察费用与
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