酱油、生抽、老抽，不可以代替使用。如果用老抽代替生抽，会让菜肴的颜色变深，对于一些不需要上色的菜肴来说就是大灾难。如果用生抽代替老抽，也无法达到上色效果，并不是说多加点颜色就变深了，再说了加多了盐也变多了，味道会特别咸。使用酱油看似简单，一定要牢记上面的5点，才会好吃又健康。觉得我的文章不错，...
酱油,生抽,老抽的区别和用法 1、生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸。生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 2、老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成...
一般来说，老抽酱油用量要比生抽酱油少，否则会影响菜肴的口感。老抽酱油和生抽酱油可以单独使用，也可以混合使用，根据不同的菜式和个人喜好进行调整。例如，红烧肉可以用老抽酱油来上色，再加入生抽酱油来调味；炒青菜可以用生抽酱油来提鲜，再加入少许老抽酱油来增加光泽。老抽酱油和生抽酱油都是中华美食中不可或缺的...
生抽，又被称为“淡色酱油”或“生抽王”，它的颜色相对较浅，适合一般烹调。老抽：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。2.味道的区别：生抽：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。老抽：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。3. 标签的区别：生抽：标有生抽字样的为生抽酱油，如金标生抽、鲜味...
生抽与老抽 从此不难看出，生抽酱油与老抽酱油差别较大：生抽酱油更接近于天然的酱油，因此颜色比较淡，整体呈现红褐色；质地相对稀薄，看上去清澈透亮。生抽酱油鲜香怡人、豉香浓郁；此外，生抽食盐含量高，咸味更凝重。老抽酱油是生抽酱油的再制品，加入了较多量的焦糖，因此颜色较深，呈黑褐色；质地则比较浓稠，看...
生抽属于酱油中的一个细分品种，是以黄豆、面粉或小麦外皮为原料，经过天然发酵后提取而成的调味料，当酿造完成后再抽取出来的成品就是生抽，生抽的颜色比较淡，呈红褐色，而且看着非常清澈透明，吃起来味道比较咸，豉味浓郁，帮助菜品的提鲜和调味，所以生抽一般用来拌凉菜，或者是在炒菜时用得比较多。3、老抽 适用...
酱油、老抽和生抽的区别 一直以来，包括笔者很多人区分不了酱油、老抽和生抽。百度曰，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油两大类。而生抽和老抽又属于酿造酱油。以大豆、小麦为原材料，经过微生物天然发酵、具有特殊色香味的液体调味品，我们称之为酿造酱油。以酿造酱油为主体，加入一定的食品添加剂（可能含有三氯丙醇）和...
生抽 老抽 酱油 味极鲜 的区别 生抽 制作过程： 生抽是由大豆、小麦、盐和水经过自然发酵制成的，其颜色呈深红褐色。特点： 生抽为透明状，味道鲜咸，主要用于提鲜、增色，并能保持食材的原汁原味。应用： 生抽适合用于炒菜、拌凉菜、蘸酱等，是许多中餐菜肴不可或缺的基础调味品。老抽 制作过程： 老抽是在生抽...
1、生抽是以优质黄豆和面粉为原料，相比其他两种调味品，色泽淡雅醇香，呈红褐色。吃起来味道咸甜适口，体态澄清透明、稍有挂壁。多用于炒菜、凉拌菜的调味使用。2、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈深红褐色或棕褐色。因加入了焦糖，吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感，体态稠度适中...