2024年前三季度财报显示，2024年千禾营收同比增长12.3%至45.6亿元，净利润同比仅增4.8%至5.2亿元，增速较2022年的25.6%和18.9%大幅下滑。其核心品类“零添加酱油”虽仍占据高端市场18.3%的份额，但海天、李锦记的同类产品市占率已从2022年的5.2%攀升至14.6%，千禾的“护城河”岌岌可危。品牌市占率主力产品...
高端酱油都用脱脂大豆（已经100多年历史了），不是买脱脂大豆，是买原大豆再用高温蒸煮分离大豆蛋白质（并不是网络传言的浸出工艺），同时尽可能保留营养成分，酱油发酵是大豆蛋白分解产生氨基酸，以及与糖类反应得到的“美拉德产物”，原大豆里面的油脂过多会让酱油变质发酸。以行业标杆产品为例：日本汤浅酱油（售价约2...
后来有记者就发现酱油瓶子上写着“千禾0”，就问这是不是代表零添加啊。结果官方的客服也没给个明确回复。其实从客服的态度就能看出来，“千禾0”这酱油八成不是零添加的，里面很可能还是有食品添加剂的。毕竟酱油在生产的时候，主要就是用水、非转基因大豆、小麦和食用盐这些材料做的。酱油瓶上标“零添加”也不...
高端酱油与普通酱油之间的差异，并非只是概念上的区别。对于大多数消费者而言，如果花费8元便能够买到氨基酸态氮含量大于等于1.2，且鲜度较高的酿造酱油，是否有必要花费三四十元甚至更高价格去购买所谓的高端酱油呢？其实，从性价比的角度看，选择性价比高的产品更为合适。在酱油的品质上，高端酱油通常具...
酱油高端化趋势可以从一众酱油企业的毛利率来体现。千禾味业是上市同行中唯一一家毛利率出现下滑的企业。2024年上半年，千禾味业的毛利率为35.61%，同比下降了2.68个百分点。同期，海天味业的毛利率为36.86%，同比增长0.95个百分点。ST加加的毛利率为25.05%，同比增长5.55个百分点。中炬高新的毛利率为36.63%...
最终的调味剂是液体，就可以和很多类型的食物混合在一起，总之比黄酱方便多了。这就是最原始的酱油制造...
高端酱油和普通酱油的区别主要体现在原料、酿造工艺、口感、营养价值和价格等方面。首先，从原料上看，高端酱油通常使用优质的非转基因大豆和小麦为原料，而普通酱油可能使用的原料质量较差，甚至可能含有转基因成分。优质原料能够保证酱油的口感和营养价值。其次，从酿造工艺上看，高端酱油通常采用传统的天然...
【高端酱油的市场地位与价格分析】尽管目前市场中，中低档酱油仍占据主导地位，但高端酱油已逐渐崭露头角。2017年，高端酱油产品的市场总收入占比为22%，预示着未来结构升级的巨大潜力。高端酱油的价格确实不菲，例如，淡盐有机酱油500ml的售价可达六十元。这些价格的上涨并非偶然，而是与时代的发展、产能的提升以及消费...
1. 国内知名的高端酱油品牌中，千禾是其中之一。2. 千禾酱油与普通酱油的主要区别体现在氨基酸态氮含量和全氮含量较高。3. 千禾酱油采用的原料更为优质，运用传统的高盐稀态工艺进行酿造。4. 酿造过程中，千禾酱油的发酵时间更长，因此其中的氨基酸和多肽类物质更为丰富。5. 这些酱油不仅香气更为浓郁，...
这些高端酱油的品类也相当丰富，包括凉拌酱油、有机酱油、头道酱油以及儿童酱油等。然而，这些高端产品的价格却让消费者望而却步。以欣和儿童有机酱油为例，其160ml的容量售价高达28.9元，折合每斤约90元；而另一款500ml的淡盐有机酱油价格更是达到59元。此外，六月鲜特级淡盐酱油的价格也在35元左右，这样的价格...