酱油并不特指生抽或老抽中的某一种，而是包含了这两种及其他类型的酱油。生抽和老抽是酱油类别中的两个主要品种，它们都是通过大豆、小麦等原料发酵酿制而成，但制作工艺、颜色、口感、用途等方面存在显著差异。生抽：生抽通常指未经特别加厚、色泽较浅的酱油，其特点如下：1. 颜色：生抽的颜色相对较浅，呈红褐色，...
酱油不是生抽也不是老抽，酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两类。1、酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其有酱香型、而且醋香浓厚。2、配制酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酱油它的原材料主要就是黄豆。酱油其实是古时候做黄豆酱时的副产...
目前更多见的是生抽和老抽,仅标识了酱油字样的酱油可能介于生抽和老抽之间,各类菜肴都适用。 生抽:淡酱油,颜色浅,味道淡。 生抽是酱油的一个较为清淡的品种,一般是大豆和面粉经过人工中曲,然后通过天然的晒制发酵而制成的。 生抽的颜色比较淡,豆香味比较明显,有咸味和鲜味,一般的烹调菜肴都可以使用生抽来调味。生...
生抽和老抽都属于酱油，酱油是总称，不过当酱油作为单一品种称谓时，它是一种介于生抽与老抽之间的一种酱油，比生抽咸度稍微淡一点，比老抽的颜色淡一些。市面上的酱油分为酿造酱油，生抽和老抽是黄豆酿造的，还有一些是配制酱油、海鲜酱油、红烧酱油、宴会酱油等等，有些是添加了不同食品添加剂配制而成的酱油。一般...
1、生抽酱油：生抽酱油是最常见的一种酱油，它呈淡黄色，口感清爽，具有浓郁的咸味和鲜味。生抽酱油通常用于炒菜、炖汤和腌制食材，能够提升菜肴的鲜美味道。它也是许多传统亚洲菜肴的基础调味品，如宫保鸡丁、酱牛肉和炒面等。2、老抽酱油：老抽酱油是一种颜色较深的酱油，呈深红褐色，味道更浓郁。由于其经过长时间...
大家可以简单地记成: 生抽调味,老抽增色。 而酱油的颜色介于老抽和生抽的中间,比生抽的颜色要深一点,比老抽的颜色要淡一点。但是它的味道是这里面最咸的,所以,也是非常的适合调味。调色效果最好的还是老抽,酱油的应用也是非常的广泛,不管是炖还是炒或者凉拌都可以用酱油来调制。 知道酱油、生抽、老抽的区别在哪里...
②气味，酿造酱油的酱香味很浓，但配制酱油的香味要淡一些。③口感，酿造酱油口感醇厚，滋味鲜美，咸中带甜。配制酱油则鲜中带咸。为什么要把酱油分为“生抽”和“老抽”？过去在酿造酱油时，会用一种工具从发酵池假底下部抽取生酱油，而抽取出的第一道酱油也叫“头抽”，也就是生抽。而老抽是用生抽为基础，...
酱油是由豆制品或者是黑豆之类的东西经过一系列的工序酿造出来的，有“生抽”与“老抽”之分。通俗地讲“生抽”与“老抽”都是酱油里的品种。我国酿造酱油的地域主要分布在南方，因为南方气候环境的原因，全年温度都是比较高的，有利于酱油的发酵与酿造。酱油在酿造的时候需要晒制，在数月的晒制下慢慢转化成酱油。...