买回来的大骨头一定要处理干净，先将剁好的骨棒倒入盆中，添加适量的清水浸泡半个小时，中间要记得换一次水，把血水倒掉再添加清水浸泡。接下来再将骨棒焯一下水，将浸泡好的大骨棒捞出来放入锅中，添加适量的清水，加入从葱段，姜片，一勺料酒，开大火煮开锅，开锅后用勺子撇掉浮沫，焯水三分钟后捞出骨棒用温...
把高压锅里的大骨头捞出。 步骤8 此时高压锅里的汤汁还是不浓稠的,需要进一步收汁。 两种方法: 1-如果大骨里的肉还不够入味,可以放到锅里一起收汁熬煮,收到锅里几乎没有汤汁为好。 2-如果大骨这个时候炖的已经非常烂,感觉再炖就要散了,那就单独把锅里的汁水捞出来收汁,收到汤汁粘稠量少为止。 步骤9 把...
酱大骨的做法 1.猪脊骨肉清洗两遍,浸泡2个小时,中间换两次水。 2.浸泡好后,清洗两次放入锅里面,水开后,煮5分钟关火,捞出放入盆里面清洗两遍。 3.把清洗好的猪脊骨放入高压电饭锅的盆里面。 4.加入40克老抽,四小片香叶,大料,桂皮,葱段,姜片,白糖,适量的盐和100ml的清水。 5.用筷子搅拌均匀上色。 6.放...
步骤1 细致图,供大家参考,2斤骨头的量,如果做的多就加量。 步骤2 这是酱的量,味碟一碟。 步骤3 大骨头凉水里泡2小时去除血水,冷水放姜片料酒烧开撇去浮沫,用冷水冲洗干净。 步骤4 锅里放油,上面的配料除了小茴香不放(容易焦糊),其他的都放进去炒大约十几秒,然后放大骨头,一起翻炒几下。 步骤5 沿着...
前几天单位食堂做了一次酱大骨，吃的小伙伴们意犹未尽甜嘴八舌，然后就讨论了一下，怎么做酱大骨。原料：大骨棒、葱、姜、蒜、草果、桂皮、花椒、料酒、生抽、小茴香、香叶、陈皮、大料、小米辣、老抽、农家酱。做法步骤：第1步、大骨棒从中间剁开，泡水泡出血水。第2步、用手揉搓清洗。第3步、清水反复...
【酱大骨】01.做酱大骨首选新鲜的猪脊骨或者尾骨,当然棒骨也可以不过肉会相对少一些,放入清水加入一把盐一把小苏打清洗干净。然后换一次水浸泡10分钟泡除血水。,11.将清洗好的大骨冷水下锅焯水,中途不断撇去浮沫。烧开后煮5分钟将大骨焯透。,21.将焯好水的大骨用漏勺沥干
4、先把猪大骨放入清水中泡两个小时，再把大葱切段、生姜切片。再准备点干辣椒、两个卤肉包，卤肉包里面是打碎的五香八角。再来调个酱料，两勺黄豆酱、两勺郫县豆瓣酱、两勺小麦黑酱，搅匀后备用 5、再把泡好水的大骨放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再煮五分钟，捞出清洗干净。锅控...
既然叫酱大骨，那就得用酱了，酱有很多种，黄豆酱、甜面酱等等，而做的好吃的酱大骨就得用特色的东北大酱，家里没有东北大酱，不过倒是有一袋干黄酱，当时买了熬牛肉酱用的，用来做酱骨头味道也不差！酱大骨的骨头可以用带肉的脊骨，也可以用带肉带筋的腿子骨，炖一锅带肉带骨髓，比吃排骨还香呢！今天...
【酱香十足༄「酱大骨🦴」༄👍👍👍】1.大骨洗净,加入清水浸泡一小时,泡去血水;2.准备大料;3.再来一份焯水用的葱段姜片;4.准备好酱料;5.大骨头冷水入锅,加入葱段,姜片和一勺料酒;6.大火煮开,撇去浮沫,一定不要偷懒省略这一步,浮沫是腥味的主要来源。
视频简介:本期节目为您介绍“东北酱大骨”: 1、主料:腔骨; 2、调料:东北大豆酱、葱姜、桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香; 3、步骤:(1)腔骨切块,放入热水中焯烫,去血沫后捞入温水洗净;(2)锅内注水放入香叶,小茴香,花椒,八角,桂皮,飞水后控干,再次下入干锅,煸炒出水汽,装入纱布内制成调料包备用;(3)锅...