起酥油（Shortening）的成分是否含有猪油，需根据具体产品类型和地区来判断，以下是详细分析：1. 起酥油的定义与分类 传统起酥油：早期常用动物油（如猪油、牛油）制作，尤其是猪油因熔点适中和起酥效果佳，曾广泛用于烘焙（例如中式酥皮点心和西式派皮）。现代起酥油：目前主流为氢化植物油（如棕榈油、大豆油、菜籽油）...
酥油的营养成分食物类别:食物名称:酥油, 每100克含可食用部分 100克 热量(千卡):860B1硫胺素(毫克):0CA钙(毫克):128蛋白质(克):1.5B2核黄素(毫克):.01MG镁(毫克):2脂肪(克):94.4B5烟酸(毫克):0FE铁(毫克):.4碳水化合物(克):1.1VC维生素C(毫克):0MA锰(毫克):0膳食纤维(克):0VE维生素E(毫克):...
起酥油的成分主要包括动物油脂、植物油脂和氢化植物油。以下是详细说明: 动物油脂:如猪油、牛油等,这些油脂含有大量的饱和脂肪酸。 植物油脂:如棕榈油、菜籽油、豆油等,这些油脂在经过氢化改性后可以制成起酥油。氢化过程中会产生反式脂肪酸,这种脂肪酸属于对健康不利的不饱和脂肪酸。 氢化植物油:它是起酥油中的重要...
钙128(毫克)蛋白质1.5(克) 核黄素0.01(毫克)镁2(毫克) 脂肪94.4(克)烟酸0(毫克) 铁0.4(毫克)碳水化合物1.1(克) 维生素C0(毫克)锰0(毫克) 膳食纤维0(克)维生素E2.45(毫克) 锌0.12(毫克)维生素A426(微克) 胆固醇227(毫克)铜0.18(毫克) 胡罗卜素0.5(微克)钾188(毫克) ...
一、液体酥油的基本成分 液体酥油,作为一种常见的油脂制品,其主要成分来源于植物或动物脂肪。在加工过程中,这些脂肪经过精炼、氢化等处理,转化为液态形式,便于使用和储存。液体酥油的成分主要包括脂肪酸、甘油酯以及少量的水分和杂质。其中,脂肪酸是构成油脂的主要成分,它决定了油脂的物理化学性质和营养价值。甘油...
酥油 乳类及制品奶油 特点: PreviousNext 成分详情: 产能营养素: 碳水化合物:1.1g 蛋白质:1.5g 脂肪:94.4g 其它成分: 卡路里:860kcal 焦耳:3537kJ 不溶性膳食纤维:0g 水分:2.5g 食部:100% 灰分:0.5g 胆固醇:227mg 水溶性维生素: 硫胺素:未检出...
2. 酥油的成分分析 2.1 乳脂肪 乳脂肪是酥油的主要成分,占酥油总重量的大部分。乳脂肪主要由三种脂肪酸组成:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中,饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量较高,多不饱和脂肪酸的含量较低。 2.2 维生素 酥油中含有丰富的脂溶性维生素,如维生素A、维生素D、维生素E和维生素...
本文将深入探讨酥油的成分,包括其来源、制作方法以及营养价值等方面。 2. 酥油的来源 酥油的主要来源是牛奶,尤其是奶脂。牛奶中含有丰富的乳脂肪,经过特定的加工工艺可以提取出乳脂肪并制成酥油。在制作过程中,首先将牛奶进行分离,得到乳清和乳脂肪。然后将乳脂肪进行搅拌和加热处理,使其变得柔软并形成黄色固体,即为...
主要是由牛、羊等动物的脂肪制作而成酥油不仅是一种食材，更是藏族文化中不可或缺的一部分。在藏族人的日常生活中，酥油被广泛应用于烹饪、宗教仪式等方面。例如，在制作藏族传统美食时，酥油是必不可少的原料之一；而在宗教活动中，酥油灯也是重要的供品。此外，酥油还具有一定的药用价值，如润肠通便、...