糟粕醋虽名字中带醋,但其制作过程中并没有加醋,酸味来自于酒糟发酵产生的酸。(来源:央视一套)#海南#糟粕醋 - 三亚发布于20240812发布在抖音,已经收获了328.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
糟粕醋虽名字中带醋,但其制作过程中并没有加醋,酸味来自于酒糟发酵产生的酸。(来源:央视一套)#海南 - 海南发布于20240812发布在抖音,已经收获了1912.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
今天,就让我们一起走进文昌糟粕醋的世界,探寻这份来自海岛的酸香传奇。 起源与传承:历史的馈赠 文昌糟粕醋,顾名思义,其原料中包含了“糟粕”二字,这并非贬义,而是指酿酒过程中剩余的酒糟。在文昌这片历史悠久的土地上,人们巧妙地利用这些看似无用的酒糟,经过长时间的发酵与精心调配,最终酿制出了这道风味独特的糟...
糟粕醋是传统小吃,采用酿酒过程中酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜、海菜、动物内脏、脆骨、贝类等做成。糟粕醋有两种口味,一种是加蒜头和油熬制的黄色不辣版,另一种是再加辣椒的红色加辣版。先喝一口汤,糟粕醋酸中带辣,入口酸爽,入喉甘甜,十分开 胖恭喜·糟粕醋酸汤火锅(武汉首店) ¥115/人 青山区...
第一次吃糟粕醋。采用酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,加入口感爽脆的牛肚、豆芽、通心菜、海菜,辅料配以辣椒、蒜末等,味道酸辣,十分开胃。环境和卫生就算了。
醋普遍分布于世界各地,东方醋起源于粮食发酵,西方醋则多是水果、葡萄酒所制造。 中国人普遍认为醋在西周时期就已经被酿造出来,甚至还有些人认为这个时间可能更早。 相传醋是夏朝酒圣杜康的儿子所发明,因为觉得酿酒后剩下的酒糟弃之可惜,于是他便将这些酒糟收集起来,放到大缸内进行存放。开缸时缸中酒糟发出一股从未...
作酒糟醋的方法:用春酒糟作出来的醋很酽,卧酒糟也可以用。但如果要作醋,酒糟一般要很湿。挤压过的酒糟非常干燥,用来作醋味道就很淡。具体制作方法是:用石磨将谷子磨破,用水搅拌后拿去蒸。熟了就端下来,拂去热气,和酒糟搅拌在一起,一定要搅拌均匀,大致比例是,酒糟通常是要多一些。搅拌完后,放到瓹瓮中燠着,接...
就是用酒糟做的，但是买的那些一般都有防腐剂，就发酵不了了，得加点酵母
利用实验室酿造清香型白酒酒糟(含有酒尾)为原料,进行醋酸固态发酵,获得营养丰富,酱香醇厚,香味独特的醋基,其酸度(醋酸计)为2.70 g/dL,还原糖(葡萄糖计)为1.972 g/dL,氨基酸氮为0.1316 g/dL.后期实验中,把优质的醋基应用到液态发酵食醋中,研究其添加量对液态发酵酿造食醋在发酵周期,最终酸度以及醋液口味,风味等...
“杜康造酒儿造醋”意思是醋是杜康的儿子造的,但是这个说法并没有什么信服力,也有一则说醋是杜康在酿完酒之后不舍得把酒糟扔掉,于是把酒糟放在清水中,放置的时间长了以后忽然发现泡酒糟的水发出了酸甜的味道,被杜康叫做“调味浆”,人们认为这个就是最原始的醋,但是可信度依旧不高,因为醋的出现要比之酒的出现晚...