甑锅,甑正读zeng,旧读jing,北方酒行俗称净。原浆酒北方酒行叫做净流。每次蒸酒后,甑锅打扫干净,若有残留,这样在二次蒸馏时,易带入烧锅味进入酒中。 河北西柏坡酿酒总厂聘请北方酿酒大师亲自指导,使用传统的“混蒸混烧、续糟发酵”技术,原粮粉碎(例如:每粒高粱破碎成4-6瓣)、拌入香醅、混蒸出酒、出甑打浆...