酒糟是已经发酵后的米，酒曲是发酵粮食用的发酵剂
不是。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
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所含成分因制酒之原料及酿酒方法的不同而异，如白酒糟和啤酒糟的营养组成成分便不同。
酒糟和酒曲在酿造工艺、使用位置及作用上有所区别。1. 酿造工艺:酒曲主要用于酿制白酒时作为糖化发酵剂,而糟泥则是固态法白酒生产中蒸煮后丢弃的锅底混合物。简单来说,酒曲是用来酿酒的工具,而糟泥则是酿酒过程中产生的废弃物。2. 使用位置:酒曲是在酿酒过程中的重要原材料,也是制作各种风味酒的关键之一;而糟泥则...
酒糟和酒曲的区别..酒糟和酒曲的区别如下:* **作用不同**。酒曲酿酒的原理主要是通过霉菌分解淀粉产生糖分,然后酵母菌利用这些糖分进一步制造出乙醇。而酒糟是固态发酵的产物,即原料(谷物)在固体曲渣上直接发酵而成,其本质