一、餐饮消费者的类型 二、餐饮消费者的需求分析 第二节 餐饮消费的特点与餐饮市场调研 一、餐饮消费的特点 二、餐饮市场调研 第三节 餐饮经营计划管理 一、制订餐饮经营计划的意义与要求 二、餐饮经营计划的内容 三、餐饮经营计划的编制 第三章 酒店餐饮组织建设 第一节 从业人员与组织机构 一、酒店餐饮从业人员...
酒店管理专业核心课程配套教材 作者:陈业玮出版社:华中科技大学出版社出版时间:2023年10月 手机专享价 ¥ 当当价降价通知 ¥50.80 定价 ¥59.80 配送至 北京市东城区 运费6元,满49元包邮 服务 由“当当”发货,并提供售后服务。 当当自营 商品详情
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本书由基础管理切入,按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务,并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。本书完整构建了餐饮生产、服务、经营与管理各方面的内容,知识体系完整,内容实用,对接行业前沿,具有较高的实践...
图书酒店餐饮管理(第二版) 介绍、书评、论坛及推荐
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本书在贯彻教育部提出的“以全面素质为基础、以能力为本位”教育教学指导思想的基础上,结合目前我国旅游酒店餐厅岗位和旅游中等职业学校学生的实际需求,同时吸收国内外酒店服务与管理的先进教学理念而编写。 本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教材,也可作为旅游中专、技工学校相关专业及在职人员的培训和自学...
全书以餐饮服务与管理的发展过程为主线,分别由餐饮认知、餐饮服务、餐饮管理三部分内容组成。编者结合自身教学的经验体会,在教材编排过程中,餐饮服务侧重于餐饮服务知识的介绍与餐饮服务技能的训练,餐饮管理从餐饮环境设计与布局、菜单管理、物资管理、质量管理、销售管理、安全管理等方面全面介绍餐饮管理的理论与原理,考虑到...