酒店后厨管理规章制度一、厨房考勤制度1.按时上下班,不迟到,早退。请假一定要写请假条请假,打电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款10元,十分钟外三十分钟内罚款20元,迟到一小时以上按旷工处理。2.上班(值班)期间不准随意脱岗,串岗。不准给他人起外号、骂人、不准吃零
合同范本-酒店后厨管理制度 摘要: 本合同旨在规范酒店后厨管理制度,确保食品安全,提高服务质量和客户满意度。本合同分为摘要和正文两部分。 一、摘要: 酒店后厨管理制度是指对酒店后厨的工作流程、食品储存、加工、调理和服务质量等方面的规范,确保酒店后厨工作的有序进行。本文将对酒店后厨管理制度进行详细说明,以维护...
酒店后厨管理规章制度(3篇).docx,酒店后厨管理规章制度(3篇) 酒店后厨管理规章制度1 一、人事管理制度 为使本酒店厨房人事管理制度规范化、制度化、统一化,使公司厨房员工管理有章可循,提高员工的工作效率,增加责任心和归属感,特制定本制度。 1、厨房人员编制: 行政总
酒店后厨规章制度管理制度 一、人员管理 1、所有后厨工作人员必须持有效健康证明上岗,并定期进行体检。新入职员工必须在入职前完成健康检查,体检不合格者不予录用。 2、后厨员工应保持良好的个人卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。工作时必须穿戴整洁的工作衣帽,头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲...
第二条 本制度适用于酒店餐厅后厨所有员工。 第二章 组织结构 第三条 酒店餐厅后厨组织结构如下: 1. 厨师长:全面负责后厨管理工作,监督各项制度的执行。 2. 主厨:协助厨师长管理后厨,负责菜品制作和质量把控。 3. 炒锅厨师:负责炒菜类菜品制作。 4. 汤锅厨师:负责汤类菜品制作。 5. 凉菜厨师:负责凉菜类菜品...
第二条 本制度适用于酒店后厨全体员工。 第三条 后厨用餐管理遵循“卫生、安全、节约、文明”的原则。 第二章 用餐时间与地点 第四条 后厨员工用餐时间为每日规定的工作时间段,具体时间由酒店根据实际情况制定。 第五条 后厨员工用餐地点设在后厨指定的用餐区域,不得在厨房操作间内用餐。 第三章 用餐要求 第六条...
酒店后厨管理制度 酒店管理制度 第一章 总则 第一条 为加强酒店的厨房管理,规 范员工行为,确保菜品品质合格、后厨安全和卫生达标,特制定本制度。 第二章 组织结构图第三章 人员职责 第二条酒店经理全面负责酒店的运营和管理: (一) 根据酒店年度销售额目标制定经营计划。 (二) 熟悉酒店的主要目标市场,了解消费者...
第二条 本制度适用于酒店后厨所有员工,包括厨师、配菜师、打荷、洗碗工等。 第三条 后厨管理应遵循以下原则: 1. 安全第一,预防为主; 2. 质量为本,顾客至上; 3. 效率优先,持续改进; 4. 规范操作,节约资源。 第二章 组织结构 第四条 后厨设立厨师长一名,负责全面管理后厨工作。 第五条 后厨下设以下岗位:...
第二条本制度适用于酒店的后厨管理,涉及后厨的卫生安全、食材采购、厨房操作、人员管理等方面。 第三条酒店后厨制度管理制度遵循科学规范、公平公正、安全高效的原则。 第四条酒店后厨制度管理制度由酒店后厨管理部门负责执行,酒店领导层负责监督。 第五条本制度的解释权归酒店领导层所有。 第二章食材采购管理 第六条...
第二条 本制度适用于酒店后厨所有员工,包括厨师、厨师助理、服务员等。 第三条 后厨管理处罚制度遵循公平、公正、公开的原则,对违反规定的行为进行严肃处理。 第二章 违规行为及处罚措施 第四条 违规行为及相应的处罚措施如下: 1. 食材浪费 (1)处罚:首次警告,第二次罚款50元,第三次罚款100元。 (2)情节严重者...