100个座及100个座以上的餐馆、食堂中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)应符合下列规定:餐馆的餐厨比宜为1:1.1;食堂餐厨比宜为1:1。餐馆饮食店、食堂的餐厅与饮食厅每座最小使用面积应符合下表格的规定。 我国《餐厅服务食品安全操作规范》第六条明确规定,特大型餐厅设计:指加工经营场所使用面积...
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