酒与醋同根同源,有相同的原料,近似的酿造时间,同样都需要用曲来发酵。它们的酿造有一些共同的阶段,就是浸米、蒸饭、冷却、糖化酵母发酵等。 不同的是,酿酒在完成上述阶段后进入后熟陈化或者蒸馏阶段,而酿醋还要添加醋曲,进行醋酸发酵,将酒发酵成醋,然后才进入后熟陈化(红醋)或者蒸馏(白醋)阶段。除此之外,它们的不同
最佳答案 可以.1.酒变醋的原理;2.控制发酵条件的作用;3.制醋所利用的醋酸菌的来源.清洗 将水果或果皮、果核等投入池中,用清水冲洗干净,拣去腐烂部分与杂质等,取出沥干.蒸煮 将上述洗净的果物放入蒸气锅内,在常压下蒸煮1～2 h.在蒸煮过程中,可上下翻动二三次,使其均匀熟透.然后降温至50～60 ℃,加入为原料...
酒继续发酵确实有可能变成醋。这主要是因为酒和醋在发酵过程中有相似的微生物参与,但最终的发酵产物不同。 具体来说,酒的发酵主要是由酵母菌将糖类转化为酒精和二氧化碳的过程。然而,如果在酒精发酵完成后,没有及时终止发酵,或者发酵环境被醋酸菌等微生物污染,那么酒精就有可能被进一步氧化成醋酸,从而形成醋。醋酸发...
【解答】 A、贮存于铅罐的酒(含乙醇)会发酵成醋,说明乙醇发生化学变化变成醋,属于乙醇的化学性质,故该说法正确,不符合题意;B、醋酸的化学性质与盐酸相似,铅与醋反应生成铅霜和氢气,该说法正确,不符合题意;C、在化合物中各元素的化合价的代数和为0,故浮粉(PbCO3)中铅元素的化合价为: 0-(-2)×3-(+4)=...
因为酒经过醋酸菌发酵才形成的醋，单独陈放酒没有菌的存在不会启动发酵过程，也就不会变成醋了。
[传统文化](2024福建改编)我国商代时就已经发现,贮存于铅罐的酒(含乙醇)会发酵成醋(含醋酸,醋酸的化学性质与盐酸相似),铅与醋反应生成铅霜,铅霜在空气中转化为浮粉(PbCO ),加热浮粉得铅白(PbO)固体,铅白可用作白色颜料。(1)酒发酵成醋的过程主要发生的是(填“化学”或“物理” )变化。2)依据铅能与醋酸...
会。酒的发酵过程是通过酵母菌将糖分转化为酒精，发酵过程中有细菌或醋酸菌参与，就会产生醋酸，从而使酒变成醋。即使酒变成了醋，也不会影响其品质和口感，有的醋也是通过酒发酵而成的。
白酒发酵会变成醋，白酒中的酒精也就是乙醇氧化后会变成乙醛，而乙醛再次氧化会变成乙酸也就是醋酸，也就是说白酒在充分氧化的环境下会变成醋。通常白酒酿制中，会封闭窖藏，就是为了不让酒充分氧化，而是让乙醇和乙酸产生酯化反应产生香气。酿酒为什么会变成醋 1、酿造过程中，密封工作不到位，酒没发酵好...
在传统酿酒过程中,若发酵过头往往会形成醋。下列有关叙述正确的是 A. 传统酿酒过程中发酵装置密封不严,易引起乳酸菌繁殖而使酒变酸 B. 酒精发酵后期适当通入无菌空气,会使酒变酸的速度变慢 C. 酿酒前将酿酒容器高温消毒不一定能防止酒变酸 D. 酒变酸过程中醋酸菌不能直接将酒精转化为醋酸 ...
新情境 ·传统文化 我国商代时就已经发现,贮存于铅罐的酒(含乙醇)会发酵成醋(含醋酸,醋酸的化学性质与盐酸相似),铅与醋反应生成铅霜,铅霜在空气中转化为浮粉 (PbCO_3) ,加热浮粉得铅白(PbO)固体,铅白可用作白色颜料。 下列说法错误的是() A.酒能变醋体现乙醇的化学性质 B.铅能与醋酸反应产生氢气 C.浮...