1.万能凉拌汁 配方：花生、辣椒油、大蒜、香葱、芝麻、醋、香油、橄榄油、料油（葱和生姜熬制）、白糖 适用于：凉拌海带、凉拌豆皮、凉拌沙拉、凉拌黄瓜、凉拌毛豆等等。2.万能红烧汁 配方：草果 2粒、八角 2颗、花椒一小把、冰糖 4 块、生抽 15g、老抽 10g 、料酒 15g、清水 30g 、蒜瓣适量、葱
一、鱼香汁：碗中加入半勺淀粉、1勺清水、2勺白糖、3勺生抽和3勺香醋搅拌均匀。推荐做法：鱼香肉丝 食材：猪瘦肉、青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、蒜头、葱姜水 1：猪肉洗净切成细丝放入碗中，加入葱姜水、盐和淀粉抓匀腌制;2：青椒、胡萝卜和木耳洗净，切成细丝;3：热锅倒油，放入肉丝炒至变色盛出;4：锅中...
1、辣味素菜酱料：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油。适合：多种主料如粉丝、豆腐、蔬菜等。2、蚝油料：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 3、红油蒜泥料：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。适合：此种调料辣中...
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黑胡椒主要是去腥提香效,赠辣味的作用,常用用各种炖烧扒蒸鱼和肉,甚至有专门突出调料的黑胡椒牛排,黑胡椒牛柳等。 (1)黑胡椒粒500克、洋葱60克黄油80克、青椒红椒60克、牛骨汤800克、蚝油60克、美极鲜味汁50克。 (2)锅起火不放油、放入黑胡椒粒炒香、取出捣碎。
配方一：八角10克、小茴香6克、肉桂5克、山柰4克、干姜4克、肉豆蔻4克、草果3克、砂仁3克、木香2.5克 、高良姜2.5克、花椒2克、陈皮2克、丁香2克。配方二：陈皮12克、小茴香11克、花椒4克、桂皮3克、孜然2.5克、八角2.5克、高良姜2.5克、甘草2克、草果2克、山柰2克、砂仁2克、干姜2克、木香1....
醋汁用的比较多,清水可以稍微多加点。喜欢蒜汁的话,单独另配。 分享一个“万能”调料汁的配方,上面就是详细的介绍。其中包括香料包、红油辣椒、调料水和醋蒜汁,一共4种。香料包如果不想做,可以用十三香代替。后面3种做好以后,调凉皮、...
炖排骨配方 配比：花椒5两、桂皮3两、草果3两、陈皮2两、肉蔻20克、丁香20克 、白芷4两、干辣椒30克、小茴香4两、香叶1两、八角8两、良姜2两、草蔻2两、肉桂1两、姜片3两 炖鱼料配方 配比：花椒50克、山奈10克、八角60克、桂皮40克、肉蔻20克、胡椒30克、陈皮150克、砂仁10克、木香5克、小茴香30克、...
加工方法是：取香糟500克，料酒2000克，白糖25克，精盐15克，桂花少许调匀，浸泡半日后，用纱布过滤去掉糟渣即成为芳香清澈的香糟汁。如用买来的干香糟，必须先将干糟放入酒内浸泡，然后上屉蒸化才能调制香糟汁。4.怪味汁：如菜肴原料为500克，怪味调料的配制可取：麻酱15克，酱油40克，熏醋10克，辣椒油15克，...
九、秘制鸭货配方 白芷95克、陈皮13克、干姜36克、黄栀子20克、白蔻36克、丁香8克、千年健17克、山奈21克、八角50克、香叶38克、白胡椒38克、荜拨8克、草果8克、槟榔片19克、小茴香50克、党参13克、良姜50克、甘草15克、桂枝15克、香籽38克、肉蔻25克、桂皮50克、藿香15克 小贴士 猪大肠卤30分钟泡30分钟...