都梅传统T65:采用单一小麦研磨,蛋白质含量为10.5%,灰份含量在0.65-0.71%之间。这种面粉吸水耐力强,延展性和膨胀耐力佳,适合喜欢挑战高水量的面点制作。 都梅红标T65:由10种拼配小麦研磨而成,蛋白质含量为10%,灰份含量在0.65-0.73%之间。这种面粉香味突出,延展性好,含水量和发酵力控制得当,是追求小麦原香的面点爱好者的理
这次是我第一次尝试用纯鲁邦种制作都梅红标T65,之前总是用干酵母辅助发酵。虽然依旧不敢用纯法粉,但这次的体验让我深刻体会到烘烤温度的重要性。 制作过程面粉和水比例:T65 450g,紫bob 50g,水360g = 72% 12:39 水合后放入冰箱冷藏 13:34 准备鲁邦种150g = 30%,盐10g = 2% 13:42 开始打面,全程1档...
法国都梅红标T65(装)5斤装配酵母 法国都梅传统T65(尝鲜装)2斤装配 法国都梅传统T65(装)5斤装配酵母 法国都梅T55(尝鲜装)2斤装配酵母 法国都梅T55(装)5斤装配酵母 -+ 加入购物车 更多商品信息 上翻下翻 Wholefoods有机食品店 店铺星级 商品评价4.5 高 ...
法国原装进口都梅红标T65法式面粉25kg 面包粉无添加都梅面粉 抢券活动仅剩00 : 00 : 00 国都梅红法式25kg 面包粉无面粉 售价￥43 累计销量:0 件 43 元 去淘宝购买 声明:此商品数据来源由淘宝官方接口提供,所有交易过程在淘宝网完成,本网站不参与交易,如有交易产生的疑问请联系卖家「法国都梅面粉」,如需删除...
法国原装进口都梅红标T65法式面粉2.5kg面包粉都梅面粉散装 都梅 都梅红标T65(尝鲜装)2斤+安琪酵 已选 都梅红标T65(尝鲜装)2斤+安琪酵,1个 送至 北京朝阳区三环到四环之间 评价 *** 商品介绍 规格参数 售后保障 包装清单 商品参数 服务承诺 京东商城向您保证所售商品均为正品行货,京东自营...
🌡️提前一天制作液种:将500克都梅红标T65、250克水和1克低糖干酵母混合均匀,水解半小时。🍞主要面团: 都梅红标T65:2500克 水:1700克 麦芽精:8克 低糖干酵母:8克 海盐:50克 后加水:100克🥣将液种、水解后的粉水麦芽精、干酵母、盐和后加水混合,打到完全阶段,面团状态为高延展、低弹性。🍇制作...
都梅红标T65:1000g 麦芽精:3g 冰水:700g 鲜酵母:3.5g(由于室温较高,酵母量减少,鲁邦种增多) 鲁邦种:300g(增加鲁邦种比例,使气孔更细腻) 盐:20g 后水:50g 🔄操作步骤: 将都梅T65、水和麦芽精混合,慢速搅拌后放入冷藏冰箱水解50分钟。 水解后,加入鲁邦种和鲜酵母,继续慢速搅拌。 加入盐,搅拌均匀。 分...
都梅T80 都梅T150 岑春茗茶店 店铺星级 商品评价4.5 高 物流履约3.5 低 售后服务4.5 中 进店逛逛关注店铺 商品介绍 规格与包装 售后保障 商品评价 本店好评商品 品牌:禾澹 商品编号:10104332914222 店铺:岑春茗茶店 包装形式:纸包装 商品介绍加载中... ...
法式庞多米 都梅红标t65 240g 水 157g+47g 糖 15g 盐 3.5g 鲜酵母 3.5g 黄油 15g 老面 40g 冷藏水解,一发2.5h中途sf一次,入450g吐司模二发至八分满(1h15min),上140下220,30min 目前为止最中意的白吐司[...
在新疆乌鲁木齐想买都梅红标T65/传统T65/法式T45的面粉可以联系我🫡来自勃艮第的烘焙高端都梅面粉让您的味蕾沉浸在浓郁的法式风情中 #烘焙原料 #好产品一起分享 #烘焙原料批发 - 裕新嘉源烘焙原料批发于20240916发布在抖音,已经收获了4个喜欢,来抖音,记录美好生活!