20余种食材:包括上等面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花、桔饼、猪油、植物油等; 10余道工序:和面、制酥、制馅、制皮、包酥、擀酥、包馅、成型、上芝、烘烤等。 其中制酥、制馅最为关键,技艺秘而不宣,这也让郁山擀酥饼在众多传统名点小吃...
20余种食材:包括上等面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花、桔饼、猪油、植物油等; 10余道工序:和面、制酥、制馅、制皮、包酥、擀酥、包馅、成型、上芝、烘烤等。 其中制酥、制馅最为关键,技艺秘而不宣,这也让郁山擀酥饼在众多传统名点小吃中脱颖而出,展示了它与众不同的美食诱惑。 -源源不断的美食活力- 郁...
郁山擀酥饼制作工艺中最关键的是制酥、制馅和烘烤。其口感主要取决于制酥和制馅,一般都秘而不宣。 郁山擀酥饼采用上等的面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花等原料,经手工精制而成,不含任何添加剂,从原材料到整个加工过程都未受到任何污染,属于纯天然的健康食品。成品呈金黄色,具有“香、甜、酥、脆”的特点,食后“...
郁山擀酥饼--以工艺独特,取料考究精细,食后丹桂余芳,以香、酥、甜、脆、爽口而信倍青来。有名人食后曰:"食尽江南珍馐味,始知郁镇有擀酥"。1990年在四川省商业厅召开的国际食品展销会上评为"优质擀酥"收录《彭水优质农副产品集锦》。郁山擀酥饼,味美而纯真。郁山擀酥饼源于清嘉庆年间,由"严富春斋"名师研制...
食尽江南珍馐味,始知郁镇有擀酥。传承200余年的苗乡非遗美食:郁山擀酥。了解下郁山擀酥是如何制作出来的。#世界苗乡养心彭水 #非遗美食 #郁山擀酥饼 @苗小蚩 - 彭水民族风于20230913发布在抖音,已经收获了4.2万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
郁山擀酥饼于清朝嘉庆年间由“严富春斋”研制而成,至今已有200余年历史。郁山擀酥饼采用上等的面粉、饴糖、芝麻、黄豆、桂花等原料,经手工精制而成。成品呈金黄色,具有“香、甜、酥、脆”的特点,食后“丹桂盈口”。有名人食后赞道:“食尽江南珍馐味,始知郁山有擀酥。” ...
郁山擀酥饼,还是小时候的味道#郁山擀酥饼 #重庆彭水 #抖音美食推荐官 #好吃到停不下来 #抖音美食 - 855wyy999于20230810发布在抖音,已经收获了10.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
再简单不过的简单封纸包装,金黄酥脆的皮,上面撒着密密的芝麻,散发着核桃香味儿的馅料,这就是被列入重庆市非物质文化遗产名录的郁山擀酥饼。没有精美包装,没有亮眼的外皮,它用独具特色的味道感染了一代又一代的人,小小的家庭作坊,承载着擀酥饼韵味悠长的历史,是不可磨灭的时代记忆。
天上月圆,人间饼圆。9月17日,在中秋佳节到来之际,重庆晨报·上游新闻记者来到郁山镇戴记食品工厂,见证彭水郁山古镇传统特色手工擀酥饼的生产制作过程,寻找彭水人心中的老味道,感受中国传统节日与文化传承之美。 …