在染色体分析研究咖啡品种的过程中,邵博士也逐渐追溯到阿拉比卡咖啡和各品种有趣的身世之谜,比如绿顶瑰夏为何比铜顶瑰夏风味更佳?比如铁皮卡、波旁的身世之谜;比如瑰夏从埃塞流转坦桑尼亚、哥斯达黎加,浪迹三十年才被种在巴拿马的土地,起初因为杯测风味不佳不被重视,直到扎根巴拿马四十年后才被翡翠庄园发掘,一鸣震...
邵长平 博士 微生物学博士 台南护理专科学校护理科 副教授 台南护理专科学校分子生物研究中心 主持人 C3offee咖啡志 专栏作家 咖啡化学和水质研究专家 coffee roasterase 部落格作家 兴趣专长:咖啡化学、烘焙化学、水质研究、咖啡成分与健康、咖啡种子发育以及种子解剖学、品种分型分析、竞赛生豆后制处理 ...
邵长平博士水质萃取课程 8月28日~8月29日 主题 水质剖析与咖啡萃取 主讲人 邵长平老师 (咖啡产业界知名讲师,咖啡化学、水质研究专家) 微生物学博士 / C³offee 咖啡志 专栏作家 / Coffee Roasterase 部落格主 您有遇过顾客反应在咖啡店买的咖啡豆,在自已家煮和咖啡店完全不一样,怀疑咖啡店讹诈? 您该如何向...