在遇到胡同44号厨房的老板娘之前，邓剑飞已经在厨师行业浮沉多年。在广东的大排档里剥过青蛙，炒过河粉，做过北漂、闯过东北，在天津和河北的酒店里做过厨师。职业生涯的最高点是北京高端会所的大厨，做生猛海鲜，燕鲍翅。到2012年，邓剑飞已经做了11年的厨行，经历过这个圈子里太多利欲熏心的老板。5块钱的食材加...
邓剑飞回村后,组织村里30多名青年学习厨艺,使前途村成为远近闻名的“厨师村”。 北京发展: 邓剑飞在北京的餐饮界有丰富的经历,曾在高端会馆担任大厨,也曾在胡同小馆寻找食物原本的味道。他在胡同四十四号厨房工作多年,与老板娘黄榛夫妇合作,将小店变成了一个纯粹的生态餐厅。 顺德菜馆: 邓剑飞在北京经营了一家顺...
邓剑飞,怀集闸岗镇前途村人,闸岗巷一玫瑰农家乐创办人。1992年跟随伯父到广州打工,从广州潮州菜馆学厨出师后,成为一家四星级酒店的高管,之后回村先后组织村里30多名青年学习厨艺,使前途村成为远近闻名的“厨师村”。 如何做出一道好菜 邓剑飞认为,做一道菜首先要用心...
邓剑飞餐厅,堂焗钳鱼绝了! 作为一个狂热爱吃鱼的人,尤其是广式餐厅的堂焗钳鱼,简直让我欲罢不能。那种鲜美的味道,真的是吃一次就念念不忘。最近发现了一家被朋友们强烈安利的餐厅,来头还不小呢!这家店的主理人是央视栏目的常驻嘉宾,还是粤菜米其林星厨、中国烹饪大师,名叫邓剑飞。店里的厨师团队都是清一色...
特级厨师菜：椰子牛肉火锅 今夏必吃的椰子牛肉火锅 又鲜又甜又解馋 -01- 制作汤底 锅中加入开水、焯过水的牛肉和牛棒骨、胡萝卜、白芷、姜片，炖煮1个小时，将炖煮好的牛骨汤过滤，加入马蹄块，将椰肉切成丝加入锅中，加入椰子水（骨汤和椰子水的比例为3:1），加入2颗红枣，炖煮5分钟。窍门：牛肉和牛棒骨...
特级厨师菜：煲仔饭 广式腊味带身边，一锅煲仔饭满满家味 广式腊味包括腊鸭、腊肉、腊肠等，有着咸甜协调，且糖、酒与肉混合的醇香特点。-01- 在砂锅中倒入热水，加入提前浸泡一小时的丝苗米煮15分钟，水没过手指肚即可；丝苗米：增城特产，长粒形，晶莹洁白，油质丰富，成饭香气浓郁、筋道，适合用来做煲仔...
团队也在逐步充实,现在的行政总厨邓剑飞的加入也为胡同四十四号注入了新的活力。邓剑飞是广东人,从业餐饮行业已经16年了,到现在已加入四十四号6年。在来到四十四号之前是一名粤菜厨师,混迹于各地的粤菜会所和酒店,做些燕鲍翅之类的“高端菜”。 ▲ 行政主厨邓剑飞 ...
生馅儿和熟馅儿哪种做法更好吃?民间高手和特级厨师间展开了一场激烈的厨房辩论赛。 熟肉馅儿不散吗?好包吗?生肉馅儿抱团儿又出汁,炒熟的馅儿多香啊!下面就看,两位嘉宾如何将生馅儿和熟馅儿做出不一样的风味。 祖传的千层肉饼必须是生馅儿 肥瘦相间 酥脆多汁味道太美 ...
--邓剑飞 邓剑飞,怀集闸岗镇前途村人,闸岗巷一玫瑰农家乐创办人。1992年跟随伯父到广州打工,从广州潮州菜馆学厨出师后,成为一家四星级酒店的高管,之后回村先后组织村里30多名青年学习厨艺,使前途村成为远近闻名的“厨师村”。 如何做出一道好菜 ...查看全文 相关企业信息 公司名称:广州潮州菜馆 法人代表:林炯生...