避风塘炒蟹通常使用肉蟹或青蟹。避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味且极具特色的海鲜佳肴。在烹制这道菜时，选蟹是关键。肉蟹和青蟹因其肉质饱满、蟹黄丰富而成为首选。这两种蟹都具有鲜美的口感和较高的营养价值，能够充分吸收避风塘炒料的风味，使整道菜肴味道更加浓郁。肉蟹以其肉质细嫩、蟹...