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都说避风塘炒虾料很神秘,今天公开配方比例,香辣酥脆味道绝了。听TED演讲,看国内、国际名校好课,就在网易公开课
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避风塘炒料是一种经典的粤菜调料,主要用于炒制海鲜类菜品,赋予其独特的香辣酥脆口感。下面是一份详细的避风塘炒料配方及制作步骤: 配方材料 蒜子:500克 面包糠:250克(也可选择黄色面包糠) 香脆椒(或干辣椒段):100~200克 豆豉:25~80克 椒盐:25~80克 七味盐:25克(如无,可适量增加椒盐) 辣椒丝(或干辣椒...
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首先把香脆椒冲碎,放入碗中,备用干辣豆豉,放入锅中,煸炒出香味儿,冲好水的大蒜,挤干水分五成油温下锅炸炸至金黄酥脆,迅速捞出,放到吸油纸上面,干辣椒段,放入油锅中,稍微炸制一下,捞出控油,接着放入干海米炸香,捞出控油,炒好的豆豉,也给它放入吸油纸,面包糠得分三次下入,不能一次性下太多,下太多面包...