L-システィン(Cys)はタンパク質の構成成分としてジ スルフィド結合を介した立体構造の維持,SH基の酸化 還元反応による生体成分の代謝など生理的に重要なアミ ノ酸であり,その類縁体類も含め医薬、食品、化粧品な ど,きわめて多岐にわたる分野で広く利用されている. 現在,Cysは主に毛髪や羽毛の...