猪里脊又分外脊和里脊。外脊处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉。里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉,也有叫腰柳肉的。由于里脊分量太少,一扇肉只有一条里脊和外脊,做菜时往往用外脊替代里脊。家...
通脊肉是大排骨相连的瘦肉。通脊肉也称外脊,在里脊肉上方,油脂含量适中,是猪肉风味绝佳之处,次于里脊肉的上等猪肉,香味盛。2.肉质不同。里脊肉质鲜嫩,富有弹性,手按后能够很快复原。通脊肉的肉质较老,质地紧密,有筋覆盖,偏韧性。3.用途不同。里脊肉的用途是适合炒菜用,切、剁、炒、炸。通脊肉的...
猪通脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪通脊肉又称猪里脊肉,可以分为大里脊肉和小里脊肉:1、大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。2、小里脊是脊椎骨内侧的一条肌肉,数量较少,但是肉质较为嫩滑。
通脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉猪通脊肉是猪脊椎骨内侧的知条状嫩肉。猪通脊肉又可以分为大里脊肉和小里脊肉,大道里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖回,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一答条肌肉,比较少,很嫩。里脊位于外脊下侧,从腰子到分水...
通脊肉也称外脊,在里脊肉上方。油脂含量适中,猪肉风味绝佳之处。可拿来大块煎或炸猪排,也适合各种猪肉料理。次于里脊肉的上等猪肉,香味盛。里脊肉(Tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常...
一、猪通脊都是廋肉,不带肥肉。猪通脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。二、大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。三、猪通脊里的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。四、猪通脊里富含铁,是人体血液中红细...
俗称大里脊肉或扁担肉。通脊肉位于猪的里脊部位,是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,与猪的一条大排骨紧密相连,去骨后得到的就是通脊肉,通脊肉外面有筋膜包裹着,肉质较紧实,口感有一定的韧性,不如里脊肉嫩滑。
通脊肉位于里脊部位,猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。猪里脊又分外脊和里脊。外脊...
1. 部位差异:通脊肉,亦称大里脊,位于里脊肉上方,与排骨相连;而里脊肉,亦称小里脊,位于脊椎骨内侧,两者的位置不同。2. 肉质特征:通脊肉外部有筋膜包裹,肉质较为紧实;里脊肉则无筋膜,肉质更为细嫩。3. 口感对比:通脊肉口感较为有韧性,有较强的嚼劲,但相比里脊肉,口感略显老化,不够...