条件透射电镜(Cryo-TEM)是一种将生物样品冷冻至液氮温度下,通过透射电镜对生物分子进行直接成像的技术。相对于传统样品制备方法,冷冻技术能有效保护生物分子的构象和结构。 二、Cryo-TEM制样条件 Cryo-TEM制样实验需要在温度控制恒定的特殊制样平台上进行。常见的制样平台包括Gatan ...
应用动态光散射、透射电镜和粘度-剪切模型3种方法互相配合,研究了果胶与乳清分离蛋白的混合体系在热力学不相容条件下的微观结构.在90℃及pH 7.4条件下,向5%蛋白浓度的乳清蛋的溶液中加入带有负电的果胶分子,可导致热变性乳清蛋白分子之间发生损耗聚集,并引发混合体系内的相分离现象.确切地说,当果胶与乳清蛋白的...