另一种萃取状态则是我们在家操作时更常遇到的情况——过萃，也就是热水把咖啡里过多的东西带了出来，这当中又以集中在后段释出的大分子物质为主，它们多表现为苦、干涩、冗杂、木头味、稻草味等刺激的特征，所以也更容易被人们所感知到。之所以出现这类味道，大概率是细粉多导致咖啡浸泡太久或者水温过高所致，具体的解决方案可以参考前街
干涩感:在咖啡中喝到感觉干涩的咖啡是非常不舒服的,因为干涩感是很强烈且会持续很久的感觉。这种涩味可能来自于木质纤维中溶解出的酚类物质,在最后阶段被析出,从而掩盖了咖啡中原有的味道。 杂味:过度萃取的咖啡可能会出现杂味,这通常是由于咖啡粉层萃取不均匀或局部过萃造成的。杂味会让人感觉风味不清晰,夹杂着瑕...
摩卡壶过萃，是指使用摩卡壶煮咖啡时，由于各种原因导致咖啡萃取过度，从而产生不良的口感和风味。要详细解释摩卡壶过萃的味道，我们得从咖啡的萃取原理、摩卡壶的工作原理、过萃的原因以及如何避免过萃等方面进行探讨。1. 咖啡的萃取原理 咖啡的萃取是通过热水提取咖啡豆中的味道物质的过程。这个过程涉及到许...
2.在粉槽内填满咖啡粉,轻轻摇匀,不压实。把粉装满粉槽是为了要避免萃取出不好的瑕疵味道。因为当粉槽中的咖啡粉密度越接近,就避免造成部分咖啡粉过萃或有些萃取不足,导致风味不均匀或者苦涩的现象。 3. 将上下壶拧紧后放置电陶炉上加热,比乐蒂家的炉子默认P3档位煮咖啡。待摩卡壶发出明显“噗噗”的声响时,就...
手冲过萃是什么味道? 只看楼主 收藏 回复慕宫仪 闻名一方 11 今天突然脑洞大开,拿kalita的陶瓷滤杯放上滤纸,热水润湿,对着正晃行m520的接粉口接的粉,3刻度的粗细,15.4g粉,200g水,侯总家的甜蜜总汇,85度水。可能是直接接粉滤杯里的水感觉下的比较慢...喝到嘴里感觉舌头两侧有微辣的感觉,应该是苦的感...
动用你的感官分辨咖啡过度萃取与萃取不足 理想萃取的咖啡风味 咖啡的冲煮过程，其实就是萃取与溶解的反应过程。热水通过咖啡粉，溶解并带出咖啡粉中的风味物质，经由萃取的程序，热水转变为深咖啡色的咖啡液体；风味和香气则会因应咖啡的生长背景和萃取参数，以不同的轮廓呈现出来。咖啡风味有好有坏，也并非所有味道冲...
过萃什么味道?我觉得..不酸很苦 微胡 苦完了一股番石榴味还有点甘草甜味 请问 过萃没?事实就是 用杯测的方法 泡 静置1分钟 直接过滤 比我手冲泡的好喝 哭瞎[CRYING FACE]
总有过萃的味道,辣嗓子,还是lor味道好 2021-09-17 09:52:41 星巴克的胶囊,无论什么口味都有很重的过萃味道,特别辣嗓子,香味不足,十分不推荐,同价位可以买lor,整体口味好很多。 商品 STARBUCKS 星巴克 咖啡胶囊 Pike Place烘焙咖啡 53g 商品好评率98% ￥27起 看详情 去购买 ...
比乐蒂摩卡壶手冲咖啡 家用意式便携浓缩滴滤壶很多人认为摩卡壶萃取过程中水温过高，非常容易引起过萃。
咖啡的风味,是不是玄学? 15克的粉,将近200ml的萃取,什么味道? 商品 Apple 苹果 iPhone 14 Pro Max系列 A2896 5G手机 1TB 银色 ￥13499起 看详情 去购买 1 1 2 分享 举报 本文作者不买更便宜呀呼嘿 言论仅代表自己 15文章| 15爆料| 21粉丝 关注 ...