1. 化学滴定法:这是最常见的测定方法。利用过氧化物与碘化钾反应生成碘,再用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定析出的碘,从而计算出过氧化值。 2. 色谱法:包括气相色谱法和液相色谱法,通过色谱柱分离油脂中的过氧化物,然后用检测器测定过氧化物的含量。 3. 光谱法:通过测量油脂中过氧化物的光谱特性来确定过氧化值。 4...
下面是一种常用的过氧化值测定方法: 1.准备样品:将待测样品溶解或悬浮于适当溶剂中,使其达到一定浓度。 2.加催化剂:向样品溶液中加入过氧化值测定的催化剂,例如硫酸亚铁。催化剂的选择根据具体样品以及测定方法而不同。 3.按照具体测定方法的要求,加入过氧化反应的辅助剂,例如碳酸铁或亚碳酸氢钠。这些辅助剂...
1.检测时需做平行样,计算结果以重复性条件下获得的2次独立测定结果的算数平均值表示,结果保留2位有效数字。 2.在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。 添加微信13361324927申请加入理化检验技术交流群! 添加微信18106387040申请加...
过氧化值的测定是油脂氧化过程中产生的过氧化物,与碘化钾作用生成游离碘,析出的碘以硫代硫酸钠溶液滴定,根据硫代硫酸钠的用量可计算油脂的过氧化值。 酸价的测定是根据酸碱中和原理进行的,以酚酞作指示剂,中和1g油脂中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。
1. 碘量法碘量法作为传统且经典的过氧化值测定方法，其原理是利用碘与油脂中的过氧化物发生反应，通过测量消耗的碘量来计算过氧化值。该方法操作简便、成本低廉，适用于大多数油脂及含油脂食品的初步筛查。然而，其精度相对较低，易受干扰因素影响，因此在要求高精度检测时，常需辅以其他方法。2. 比色法比色法...
过氧化值的测定 一、实验目的 通过酚/醛/羰基化反应,测定了含氧油品中的过氧化值,用以了解油品的稳定性。 二、实验原理 1、酚/醛/羰基化反应:在温和反应条件下,在碱性乙醇溶液中,以亚硝酸钠为催化剂,将阳离子性芳香族化合物的取代基上的原子(如:羰基和烷烃)转移到溶液中的羰基碱(如:乙醛或酚)上,从而形成...
通过本次实验,我们掌握了食品中过氧化值的测定方法,能够对食品的氧化程度进行评估。在实验过程中,严格遵守实验操作规范和注意事项是确保测定结果准确可靠的关键。同时,定期对食品进行过氧化值的检测,有助于保障食品的质量和安全,维护消费者的健康。 未来,我们可以进一步探索优化实验方法,提高测定的精度和效率,以适应不同...
时过氧化值的测定原理:油脂氧化过程中,产生的过氧化物为氢过氧化物,氢过氧化物的进一步分解主要有1.烷氧游离基的生成,2.醛酮酸醇的生成,3.丙二醛的生成。与碘化钾作用,生成游离碘;以硫代硫酸钠溶液滴定,计算含量。三试剂:1饱和碘化钾溶液:称
2023年9月25日,国家卫健委、国家市场监督管理总局正式发布GB 5009.227-2023《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》(以下简称“2023版标准”)。该标准于2024年03月06日正式实施。 现将2023版标准与 GB 5009.227-2016(以下简称...