经制备的油脂试样在三氯甲烷-冰乙酸溶液中溶解,其中的过氧化物与碘化钾反应生成碘,用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定析出的碘。用过氧化物相当于碘的质量分数或1 kg样品中活性氧的毫摩尔数表示过氧化值的量。 需要用到哪些仪器设备? 电子分析天平:感量分别为0.01g.0....
(1)测定过氧化值仪器:水浴锅;碘量瓶250mL;滴定管;量筒5mL、50mL;容量瓶:100ml、1000mL;滴瓶;烧瓶。 (2)测定酸价仪器:滴定管;锥形瓶:250mL;试剂瓶;容量瓶、移液管、称量瓶等;天平:感量0.001g。 2.试剂 饱和碘化钾溶液、三氯甲烷-冰乙酸混合溶液、0.02mol/...
过氧化值的单位通常是毫当量活性氧每千克油脂（meq/kg），数值越高，表明油脂中氧化产物的含量越多，也就意味着油脂氧化程度更严重。一般情况下，新鲜油脂的过氧化值较低，随着储存时间延长或储存条件不佳，过氧化值会逐渐升高。接下来，我们来说说过氧化值检测的基本方法。传统的检测方法是通过化学滴定法进行的。
蒸馏法是一种常用的过氧化值检测方法，操作简便，结果准确可靠。具体操作步骤如下，首先将食品样品加入适量的溶剂中，然后进行蒸馏，将挥发出的过氧化物收集并用碘滴定法测定其含量，最终计算出过氧化值。二、紫外光度法。紫外光度法是一种利用食品中过氧化物在紫外光下吸收特定波长的光线来测定过氧化值的方法。该...
1.2.1过氧化值检测 过氧化值检测实验在全程在避光条件下进行。 向碘量瓶中倒入前处理的油脂2g(精确至0.001g),接着向称好样中加入配制好的三氯甲烷-冰乙酸混合液30mL,加完试剂后轻摇晃碘量瓶,使样品与试剂充分混合溶解。 向混合液中加入配好的碘化钾饱和溶液1.00mL,用塞子堵住瓶口,并振摇几下,充分混合后放入暗...
利用紫外光谱仪对油脂样品进行测定，通过测定油脂中过氧化物的吸收峰来计算过氧化值。2. 离子色谱法。采用离子色谱仪对油脂中的过氧化物进行分离和测定，计算过氧化值。以上所述的过氧化值检测方法各有特点，适用于不同的油脂样品和实验条件。在进行过氧化值检测时，需要根据具体情况选择合适的方法，并严格按照标准...
其中，GB 500227-2023指示剂滴定法作为一种重要的检验手段，被广泛应用于实际检测中。该方法通过制备油脂试样，在特定溶液中与碘化钾反应，进而用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定生成的碘，从而计算出过氧化值的量。在检测过程中，我们还需要使用到如电子分析天平等精密仪器，以确保检测结果的准确性。旋转蒸发仪 电热恒温干燥...
一.常见的过氧化值检测方法：1. 碘量法： 碘量法是一种基于过氧化物与碘化物反应生成碘的化学计量法。其原理是将待测样品中的过氧化物与碘化钾反应生成碘，然后用硫代硫酸钠标准溶液滴定生成的碘，根据消耗的硫代硫酸钠的量计算出过氧化值。2. 比色法： 比色法是一种基于过氧化物与特定试剂反应生成有色化合物...
首先，最常用的过氧化值检测方法之一是脂肪酸甲酯化-碘滴定法。这种方法适用于各种类型的食用油脂，其原理是将样品中的脂肪酸甲酯化后，用碘滴定法测定其过氧化值。这种方法操作简便，结果准确，被广泛应用于食品行业。其次，还有一种常用的过氧化值检测方法是氧化指数法。这种方法是通过测定食品中的过氧化物的含量来...
过氧化值检测方法.pdf,过氧化值检测方法 一、 试剂配制 ①三氯甲烷冰乙酸混合液:40ml三氯甲烷加入60ml冰乙酸混匀,可加入1%的乙醇做稳 定剂 ②0.002mol/l硫代硫酸钠标液:2.6g五水硫代硫酸钠加入100ml水(0.1mol/l),加热煮沸10min, 放置两周,标定。加水稀释至0.0020mol