2023年9月6日,国家卫生健康委、市场监管总局联合发布了2023年第6号文件,关于85项食品安全国家标准和3项修改单的公告,其中包括GB 5009.227-2023《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》(以下称新标准)。新标准将代替GB 5009.227-2016...
食品中过氧化值的测定一般包括样品准备、试剂准备、测定过程和结果计算四个步骤。1.样品准备：取适量待测食品样品，如肉类、坚果等食品，按照标准样品制备方法进行样品的制备和前处理。将样品称量并研磨，得到均匀的样品粉末。2.试剂准备：按照国家标准或其他相关标准需要，准备氯仿、碘化钾溶液、二硫代巴比妥酸钠溶液、稀...
食品中过氧化值的测定国标过氧化值(peroxidevalue,POV)是指100克食品中的氧化脂质中的过氧化物所消耗的氧气量(以毫摩尔计)。过氧化值是反映脂质氧化程度的指标之一,能够判断食品品质是否变质、过期。该值越高,说明脂质氧化程度越高,食品的质量也越差。 食品中过氧化值的测定方法一般采用铁离子催化法,具体操作如下:...
百度试题 题目过氧化值的国标是( ) A.GB5009.227—2013B.GB5009.227—2014C.GB5009.227—2015D.GB5009.227—2016相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏
食品中过氧化值的测定是衡量食品中脂肪氧化程度的一项指标，也可以反映食品质量及储藏期限的长短。国家对食品过氧化值的上限做了严格的规定，超标将会给食品的卫生质量带来严重的影响。以下是有关食品中过氧化值测定国标的详细介绍。1.测量原理 过氧化值测定是利用食品脂肪的过氧化反应，间接反映脂肪酸在食品中的含量。
2023年9月25日,国家卫健委、国家市场监督管理总局正式发布GB 5009.227-2023《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》(以下简称“2023版标准”)。该标准于2024年03月06日正式实施。 现将2023版标准与现行有效的(GB 5009.227-2016)...
过氧化值国标主要指的是GB 5009.227-2023《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》。以下是对该标准的详细解读: 一、发布与实施 发布时间:2023年9月6日,由国家卫生健康委、市场监管总局联合发布。 实施时间:自2024年3月6日起实施。二、标准变化 与GB 5009.227-2016版相比,新版标准在多个方面进行了修订和完善:...
1、过氧化值的标准化检测方法如下：- 饱和碘化钾溶液：称取14克碘化钾，加入10毫升水溶解，必要时可微热加速溶解，冷却后存放在棕色瓶中。- 三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40毫升三氯甲烷，加入60毫升冰乙酸，混合均匀。- 0.02摩尔/升硫代硫酸钠标准溶液：称取5克硫代硫酸钠（Na2S2O3·5H2O）（或3...
过氧化值测定国标：过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。在中国食品质量标准GB/T 5009.37-2003食用油卫生标准分析方法中，...
法律分析：过氧化值的标准值的概念太广。 一般来讲涉入人体内的物质都在0.05--0.4mg/kg左右。 如果本身没有什么特殊疾病的话是不会出现问题的。过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值...