辣蓼花制作甜酒曲的传统做法#自制甜酒曲#甜酒曲制作方法#米酒曲制作过程#辣蓼草制作原始酒曲 #酒曲制作方法 - 招远市甄谷乐老式面食店于20240921发布在抖音,已经收获了152.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
这里分享一下,其实酒曲起作用的是酵母菌,辣蓼花本生并不产生酵母菌,只是非常适合酵母菌生存,而又能抑制其它的杂菌生存。酵母菌是一种微生物,自然环境中到处都是。所以不加老曲也是能做成酒曲的,只是慢点或是质量差点而已。[呲牙] 8月前·广东 16 分享
步骤1 新鲜采摘到的辣蓼花可以带一些叶子 叶子上也有菌群 步骤2 加入一点干桂花,打碎 步骤3 加入水,再次打湿叶子 步骤4 加入粘米粉和酒曲(没有粘米粉可以用糯米粉,或者自己用大米打成粉) 步骤5 高速打均匀 步骤6 取出,约 70 克 步骤7 搓球,每个约10克 步骤8 撒上1.5 克酒曲粉,然后把球外部滚上酒曲粉 ...
🌼制作步骤来啦: 1️⃣ 采摘150-200克成熟的辣蓼花,清洗干净后放入破壁机,加入适量水打成汁液。 2️⃣ 加入500克粘米粉,揉成不湿不干的团状,每个小球约10克。 3️⃣ 用老曲细粉将搓好的小球滚一下,然后放置在垫有稻草或松针的竹筛上,每颗之间要隔开哦。 4️⃣ 放置在阴凉处静候两天,看到...
- 辣蓼草100克 - 糯米粉300克 - 清水200毫升👩🍳制作步骤: 1️⃣ 将辣蓼草研磨成浆。 2️⃣ 加入糯米粉和清水,搅拌均匀。 3️⃣ 揉成小团,自然发酵两天。 4️⃣ 晾干后即可使用。💡小贴士:制作过程中要确保所有工具和容器都是干净的,避免杂质影响酒曲的品质。另外,发酵的时间和温度...
其次，它能增加酒曲的透气性。再次，辣蓼草还能起到很好的杀菌杀虫的作用。正是由于辣蓼草在制作酒曲中发挥了如此多重要的作用，所以辣蓼草都是不可缺少的一种原材料。因此，很多家人在收到我们的酒曲后，可能会发现一些黑点，实际上就是辣蓼花和花籽的沉淀物。草本酒曲采用老曲和经过实验精挑细选的曲种，可以保证...
🌾辣蓼花酒曲制作🍶 🌿古法传统手工制作,选用农村常见的植物辣蓼花,纯天然无添加,自制酒曲。🍷体验乡村美食,享受自然风味。🌲0 0 发表评论 发表 作者最近动态 擅长吐槽的瓶瓶学姐 2024-12-27 秋季养生必备|酸甜软嫩的南蛮醋腌鲑鱼秋...全文 擅长吐槽的瓶瓶学姐 2024-12-27 蒸螃蟹小技巧:冷水还是开水...
首先，它含有丰富的微生物生长素，其中包括根霉菌和酵母菌等多种对酒曲发酵有益的微生物。这些微生物的生长素能有效促进微生物的生长和繁殖，使得酒曲得以快速发酵。其次是辣蓼草中还有抑制有害杂菌生长的作用。在酒曲制作过程中，有害杂菌的生长会阻碍正常发酵，而辣蓼草的抗菌作用能够有效抑制这些有害杂菌的生长，...
四十八小时后,放了老曲的酒曲开始长出毛绒绒的菌丝,而没放老曲的则到了九十六小时才出现同样的现象。不过,虽然颜色变得黄黄的,看起来像是坏掉了,但做出来的酒酿却是成功的。只是发酵时间稍微长了一些。总的来说,这次自制辣蓼花酒曲的实验算是成功了,虽然有些小瑕疵,但总体效果还是不错的。下次我会更加注意细节...
以土法制作辣蓼花酒曲,其过程相当讲究,如今很多人都懒得动手了,因此这一手艺正被逐渐淡忘。而超市里买来的酒曲,却酿不出那种特有的香味。 制酒曲的整个过程是这样的: 首先,采集辣蓼花。辣蓼花花期在8~10月,这个时候,就是制酒曲的时间段。用石臼,把辣蓼花捣成碎末,再拣出其中的梗子,待用。 接下来,将捣碎的...