为什么现在的辣白菜都..我们家这边有一家实体店卖的辣白菜是微辣的,咸口的没有酸甜味,我最喜欢吃他家的口味就是贵点,我在网上也买过好多种都是酸甜味的,吃两口就觉得恶心,还有个别商家做的一尝就是甜蜜素香精之类的勾兑的,吃一口就想
步骤1 白菜后半段焯水,白菜软化或者刚刚熟就行。重点:过凉水,一定要凉透。个人非常不喜欢酸味的辣白菜,如果没凉透就腌制,会产生酸味,就是乳酸菌,腌酸菜的原理。 步骤2 这部分腌辣白菜,调料如图,辣椒粉,蒜蓉2瓣的,糖,盐,苹果皮(提香的,正宗辣白菜标配,我今天没放)也可以放五香粉等。 步骤3 白菜切丝,水多...
步骤1 白菜外面的坏叶不要,冲干净表面,中间切开成三份或四份。 步骤2 准备一个大盆,白菜放盆里,每一片叶子之间都抹上腌渍盐约300克,根据白菜的大小调整用量,菜头的地方多抹一些。 步骤3 白菜腌三个小时会出水。腌够时间的白菜叶帮子弯折起来,有韧性不断裂。 步骤4 2.5小时后,做泡菜酱。先做糯米粉糊:150...
加入苹果丝和梨丝：苹果和梨中含有天然的果糖和酸味，这些成分可以与辣白菜中的辣味成分相互作用，从而在一定程度上中和辣味。将切好的苹果丝和梨丝均匀地拌入辣白菜中，可以让它们在腌制过程中逐渐释放甜味和酸味，帮助降低辣味。密封腌制几天：加入苹果丝和梨丝后，将辣白菜重新密封起来，让其继续腌制...
简易版朝鲜辣白菜 By 烟火厨房 做正宗的朝鲜辣白菜，配方很关键，我一般都是用小伙子牌辣椒粉做出红艳而不辣的鲜甜口感，用葱、姜、蒜、萝卜制造复合的辛辣香气，用鱼露和虾酱提鲜，制作程序复杂，今日发现用韩式辣酱调和的料汁，味道也很好，所以今天教大家一个简易版的朝鲜辣白菜做法，好吃而且容易学，动手吧。原...
为了减轻辣白菜的辣味，可以加入苹果丝和梨丝，并再次密封腌制几天。具体做法和原理如下：加入苹果丝和梨丝：苹果和梨的甜味和果酸味可以有效中和辣白菜中的辣味，使整体口感更加平衡。再次密封腌制：将加入苹果丝和梨丝的辣白菜重新密封，让其继续发酵几天。这样可以让苹果和梨的味道更好地融入辣白菜中...
虽然是不辣的辣椒面,但还是有一点点辣,对我来说刚刚好! 所需材料: 大白菜:两颗(我用的小白菜) 不辣辣椒面:大约150-200克(用量随意) 大蒜:两三头 苹果:一个 梨:一个 姜:一大块 韭菜:一小把 鱼露:2-3汤勺 虾皮:两大汤勺 萝卜:中等大小的一个 盐:一小勺 糖:一勺 白开水:适量 步骤: 处理白菜:...
自制辣白菜,酸爽不辣,超好吃! 最近终于成功做出了一款超级美味的辣白菜!酸爽可口,不辣也不咸,简直比外面买的还好吃。这次的制作过程非常简单,没有严格按照比例来下料,但效果出乎意料的好。 步骤一:处理白菜 🥬 首先,我们需要新鲜的白菜。先用粗盐腌制白菜,大概需要6个小时左右,最好隔天进行。然后用清水淘洗三遍...
加些苹果丝和梨丝，再密封几天，味道就不太辣。辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。