第六章 食品辐射保藏技术 §1.2 电离辐射的作用 ❖ 电离辐射的物理效应 ❖ 电离辐射的化学效应 ❖ 电离辐射的生物学效应 第六章 食品辐射保藏技术 §1.2.1 电离辐照的物理学效应 x射线和γ射线与物质的作用 ❖ 光电效应 ▪ 低能光子(0～0.5MeV)与物质的原子作用,被照物 质原子中的电子脱离原子成为光...
食品的辐射保藏技术 辐射保藏食品,就是用γ射线或电子束照射食品,利用射线电离所产生的效应杀死食品里病原微生物和害虫,防止食品霉烂变质和发芽生虫,以达到延长食品保藏期,减少损失的目的。 与常用的冷藏、热消毒、化学熏蒸等方法相比,优点是:γ射线穿透力强,杀虫、灭菌彻底,能杀死食品表面及内部的微生物和害虫;能对...
第六章食品辐射保藏技术1.概述第六章食品辐射保藏技术1.1.食品辐射保藏的概念利用原子能射线照射食品,对食品进行杀菌、灭虫、抑制鲜活食品的生命活动等处理以延长食品保藏期的方法。1.2电离辐射的作用添加标题第六章食品辐射保藏技术添加标题电离辐射的物理效应电离辐射的化学效应电离辐射的生物学效应1.2.1电离辐照的物理学...
第七章 食品辐射保藏技术 第七章 食品辐射保藏技术 第一节:第一节:概述 概述 一、一、辐射保藏的发展 辐射保藏的发展 ? 采用辐射技术加工食品早在 20 世纪 40 年代就已开始进行,50 年代美国等国家加强了 研究,70 年代证明了辐照食品的卫生安全性,80 年代各国开始建立规程、法规、标准 ? 1980 年 FAO/IAEA/...
一、辐射保藏的特点 ●是“冷杀菌”，有利于保持食品的原有品质。●能耗低。●不留任何残留物，不污染环境。●穿透力强，杀虫、灭菌彻底。●可以改进某些食品的工艺和质量。如：酒类的辐射陈化，牛肉照射后更加嫩滑，大豆照射后更易消化等。●酶、细菌芽孢和病毒等对辐射的抵抗力较强。●不适用于所有...
035-第7章-食品辐射保藏技术-食品辐射保藏技术4是【食品保藏原理与技术】-中国海洋大学-曾名湧-国家级精品课-全57课的第36集视频,该合集共计56集,视频收藏或关注UP主,及时了解更多相关视频内容。
第八章食品的辐射保藏 1 第一节食品辐射保藏概述 一、概念及特点 1、概念：辐照保藏技术是利用原子能射线的辐射能量对食品进行杀菌、杀虫、抑制发芽、延迟后熟等处理，使食品的保藏期延长的技术。与微波的区别：辐射是利用原子核衰变产生的电磁波来处理食品，而微波则是将电能转化为电磁波来处理食品。2 2、食品辐照...
食品辐照技术:利用辐射保藏食品;食品辐照技术简介及其发展历程0;食品辐照技术定义利用电离辐射产;010203初期研究(20世纪;延长保质期:有效抑制微生物生长;食品辐照技术的应用领域02;0102保鲜效果降低果蔬的失重;杀菌效果有效杀灭肉制品中的细菌;杀虫效果杀灭食品中的害虫,防止;食品辐照技术的操作流程03;食品选择选择易于受...
百度试题 结果1 题目辐射保藏技术优越性是什么?相关知识点: 试题来源: 解析 答:(1)射穿透能力强;(2)合用性广 ;(3)辐射解决是一种冷加工技术 ;(4)节约能量 ;(5)无化学残毒 ;(6)大大延长产品保质期。反馈 收藏