百度试题 题目属于软炒的菜肴是( )。 A.青椒炒肉丝B.麻婆豆腐C.西红柿炒鸡蛋D.炒鲜奶相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏
（2）锅烧空气倒入油，加郫县豆瓣酱，煸炒出红油，随即倒入香料【香料可以事先用温水清洗干净】煸炒出适量的香料风味，接着倒入猪脚进行生炒，调入糖色，葱姜煸炒一会，进行初步的上色，【猪脚不焯水进行直接炒，会增加浓郁的肉香，其次是猪脚一定要用新鲜猪脚，避免冰冻猪脚，腥味被冻住无法排除，影响菜肴口味。】...
（4）取一口砂锅置于火上，淋入油，加蒜子煸炒至蒜子表皮金黄，且散发着浓浓的蒜香味。此时倒入葱姜，略炒一会，放入猪脚，面皮朝下，加话梅，可乐与食材持平，糖色，生抽，蚝油，以及小青柠汁，青柠籽不能放入，否则容易发苦，【小青柠的加入能够很好的去除腥膻味，增加适量清香，其次是酸味物质会加速猪脚软烂。】...
百度试题 题目下列为软炒法制成的菜肴是()。 A. 炒鸡丝 B. 炒鱼片 C. 炒虾片 D. 芙蓉虾片 相关知识点: 试题来源: 解析 D.芙蓉虾片 反馈 收藏
客家人餐桌上的美食狗爪豆,烹饪方法很简单,烧红锅,淋上圈猪油,加入蒜、青红椒等与狗爪豆一起爆炒约七八分钟,一道既开胃又令你回味无穷的狗爪豆便可上桌。狗爪豆口感鲜美可口,软糯健康,还有股淡淡的清香,是一道不错的菜肴。 - 连姐传统笋粄芋子包纯肉丸,收徒,招代
如何烹制软炒菜肴
单项选择题属于软炒烹调方法的菜肴是() A.麻婆豆腐 B.西湖醋鱼 C.炒鲜奶 D.回锅肉 点击查看答案&解析
红烧肉是一道深受大众喜爱的经典中式菜肴。它以色泽红亮诱人、口感软糯、肥而不腻、香味浓郁而著称。 制作红烧肉通常需要选用五花肉,先将肉切成大小适中的方块,焯水去除血水和杂质。然后在锅中加入适量的油,放入冰糖炒出糖色,再放入肉块翻炒上色。接着 - 妹妹美食于202
烹制软炒菜肴时,宜用手勺稳而快地推炒,使其受热均匀,不致过碎,炒至凝结至熟即可,过火则脱水变老。软炒菜肴制作精细,技术要求难度大,操作不易。笔者根据自己多年事厨的经验,以"浮油鸡片"和"白雪虾仁"这两款菜为例,将烹制软炒菜肴的心得体会介绍给大家,以求进行交流。