超高压杀菌的原理 超高压杀菌是一种利用高压力作用来灭菌的方法,其原理主要包括以下几点: 1.高压力破坏菌体结构:当菌体处于高压力环境下,外界施加的高压力会使得菌体内压力增大,导致菌体膜和细胞壁变得脆弱,甚至破裂,从而导致菌体结构的破坏。 2.活性物质的失活:高压力会使得菌体内部的酶活性发生改变,原本能够...
这种技术的原理是利用高压力改变食品中微生物的细胞结构,使其失去生命活力,从而达到杀菌的效果。 超高压杀菌技术的原理是利用高压力对食品中的微生物进行杀菌。在高压力下,食品中的微生物会受到极大的压力,细胞结构会发生变化,从而导致细胞膜破裂,细胞内部的物质外泄,最终导致微生物死亡。此外,高压力还可以改变食品中...
超高压杀菌是一种新型的杀菌方法,其原理是通过高压力使微生物细胞受到损伤,从而达到杀灭细菌的目的。超高压杀菌利用高压力对细菌的细胞膜、DNA、蛋白质等分子结构产生影响,导致细胞失去功能并死亡。 超高压杀菌的高压力通常在300-800兆帕斯卡(MPa)之间。在这...
超高压杀菌技术的原理基于高压对微生物组织的影响。高压作用下,微生物细胞内的蛋白质和核酸会发生结构变化,从而破坏微生物的代谢功能和生物活性,达到杀灭微生物的目的。 超高压杀菌技术主要有以下几个方面的作用机制: 1. 细胞壁破裂 高压作用下,细胞壁会受到拉伸力的作用,导致其破裂,使细胞内容物暴露在外部环境中。
百度试题 结果1 题目超高压杀菌的原理是什么?相关知识点: 试题来源: 解析 高压导致微生物的形态结构、生物化学反应、基因机制以及细胞壁膜发生多方面的变化,从而影响微生物原有的生理活动机能,甚至使原有功能破坏或发生不可逆变化。反馈 收藏
原理:高压改变了微生物的形态和结构,影响其生物化学反应,同时破坏了细胞膜和细胞壁,从而影响微生物原有的生理活性机能,甚至发生不可逆变化。在400~600MPa压力下,高压可杀死细菌、酵母和霉菌,可避免一般杀菌所带来的不良影响。特点是:对构成蛋白质等高分子物资及维生素、色素和风味物资等低分子物资的共价键无影响。
一、超高压杀菌的原理 超高压杀菌是利用高强度的水压力(100~600MPa)作用于物质表面和内部,产生不可逆的生物学变化,使生物体的生长、代谢、反应等过程被破坏。超高压杀菌后细菌的DNA与其他细胞结构发生损伤,从而达到杀菌的目的。 二、超高压杀菌的优势 1. 高效快速:超高压杀菌能在短时间内杀灭细菌,不...
百度试题 结果1 题目超高压技术杀菌的基本原理是什么?相关知识点: 试题来源: 解析 正确答案:食品中的微生物在高压下因细胞膜受到破坏、酶的活性被抑制和DNA等遗传物质受损而死亡。 涉及知识点:综合 反馈 收藏