準備工作:1.蛋白放冷凍、凍到結薄冰2.奶油隔水融化3.奶油奶酪切小塊4.烤模裡面抹一層奶油(食材外)放烘培紙(可以黏住),因為用活動模所以外包一層錫箔紙5.玉米粉過篩6.烤箱預熱180度 02 做法: 1.奶油奶酪隔水軟化拌勻、加入溶化奶油拌到無顆粒狀的[奶酪糊]。 03 2.蛋黃加糖拌勻加入玉米粉、拌勻成[蛋黃糊]。 04 3.鮮奶煮沸
3起司蛋糕糊:將室溫軟化的奶油乳酪Cream Cheese以攪拌器低速打成乳霜狀,分兩次倒入細砂糖60g、打散的蛋液,攪打混合。 4起司蛋糕糊: 加入鮮奶油、檸檬汁拌勻,再篩入低筋麵粉、微波融化(約10~20秒)成液狀的20g無鹽奶油一起攪拌至滑順。 5起司蛋糕糊: 完成的起司蛋糕糊倒入鋪有餅乾底的烤盤中,送入預熱好的烤...
起司戚風蛋糕 戚風空氣又細緻的口感一直都是漢子的最愛,加上了起司後那種甜中帶鹹的濃郁口味實在是太棒了,表面烤的脆脆的帕馬森起司也能大大加分喔~~這個配方用料簡單、不甜膩、成功率又高! 也歡迎到漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/...
總之,這次巴斯克起司蛋糕大成功! 小孩吃的開心,我看的開心^^ (好吧我承認我不是很愛重乳酪蛋糕,這食譜對我而言是重乳酪了~哈哈哈) 延伸閱讀~我是大廚師系列! 起司番茄雞肉燉飯食譜|起司料理!真材實料番茄泥,夏日開胃料理! 四神湯食譜|四神湯材料,作法簡單又好喝!冬天1碗好暖胃排骨好吃! 香菇竹筍雞肉炊飯食譜...
號稱日本東京「No.1起司蛋糕」的名店Mr. Cheesecake以軟心起司蛋糕為招牌,每日只限量製作32條蛋糕而成為東京最夯的伴手禮之一,因應新冠肺炎 COVID-19 全球宅在家的現況,Mr. Cheesecake竟大方在IG上公布食譜,讓所有人都能在家自製排隊也不一定買得到的夢幻甜點滋味,跟著ELLE一個個步驟嘗試,說不定你也能成為烘焙...
這次要介紹的舒芙蕾起司蛋糕,過程簡單,準備的材料只要三種,另外只要注意幾個小細節就可以做出柔軟綿密和蓬鬆濕潤的口感,可以媲美外面販賣的舒芙蕾起司蛋糕喔。秘訣在於蛋黃和蛋白分開細心地攪拌和打勻後的再結合,最後再打個香濃的鮮奶油淋在上面美味更加升級。
做法: 1.奶油奶酪隔水軟化拌勻、加入溶化奶油拌到無顆粒狀的[奶酪糊]。 03 2.蛋黃加糖拌勻加入玉米粉、拌勻成[蛋黃糊]。 04 3.鮮奶煮沸騰倒入[蛋黃糊]中快速攪拌均勻成[奶蛋黃]。 05 4.[奶蛋黃]鍋放進沸騰的水中快速攪拌到濃稠後立刻離開。
東販小食堂:柳橙生起司蛋糕:柳橙清爽的甘甜滋味在口中化開 形成極上的美味甜點。 出自《嚴選手作起司烘焙點心》 http://www.books.com.tw/products/0010790547
東販小食堂:生起司蛋糕:今天下午就讓我們一同享用 口感柔滑細緻、甜度較低且充滿乳香的「生起司蛋糕」 出自《職人手感起司甜點:一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱都好吃!》 http://www.books.com.tw/products/0010785285